Σαλάτα Niçoise με ψητή μπριζόλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή μιας παραδοσιακής σαλάτας της Νίκαιας, στην οποία οι αντζούγιες αντικαθίστανται από ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα. Αυτή η σαλάτα είναι εξίσου απολαυστική στο πιάτο, αλλά είναι πολύ πιο χορταστική, πρακτικά χρησιμεύοντας ως κυρίως πιάτο. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για λίγο σε ελαιόλαδο με σκόρδο και μυρωδικά. Αυτό προσδίδει περισσότερη γεύση, τρυφερότητα και ζουμερότητα στη μοσχαρίσια μπριζόλα. Η ψητή μπριζόλα κόβεται στη συνέχεια σε πολύ λεπτές φέτες και σερβίρεται σε πιατέλα μαζί με ζουμερό σπανάκι, φέτες βραστής πατάτας, ντομάτες, ελιές και ασπρισμένα φασολάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα πλευρού βάρους 0,7 κιλών.
1/4 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
0,5 κιλό κόκκινες πατάτες (5-6 μέτριοι κόνδυλοι), κομμένες σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
220 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδης μουστάρδα ή μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (περίπου 1 μικρό κρεμμύδι)
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
150 γρ. σπανάκι
1/3 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κόκκινες πατάτες, σπανάκι, ντομάτες, ελιά, ασκαλώνια, φασολάκια, μουστάρδα Ντιζόν, δενδρολίβανο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με το σκόρδο, το δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε μια σακούλα με φερμουάρ, προσθέστε τη μαρινάδα και τρίψτε την σε όλες τις πλευρές του κρέατος. Αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά για να έρθει η μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ η μπριζόλα μαρινάρεταιΒάλτε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι, περίπου 15 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμα, προσθέστε τα φασολάκια. Στραγγίστε και αφήστε τα λαχανικά στην άκρη.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, το κρεμμυδάκι, το μέλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
Ψήστε τη μπριζόλα στη σχάρα, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 55°C, 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε μια σανίδα κοπής για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την σε λεπτές φέτες κατά μήκος των νερών.
Για το σερβίρισμα, ανακατέψτε το σπανάκι με 2 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ και μοιράστε το σε τέσσερα πιάτα. Απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες, τα φασολάκια, τις ελιές, τις ντομάτες και το κομμένο σε φέτες μπριζόλας. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και αλατοπιπερώστε ελαφρά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές