Σαλάτα ψητών λαχανικών με φέτα και δυόσμο

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ψητά λαχανικά με φέτα και δυόσμο

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 275, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η φέτα θεωρείται ότι προέρχεται από την Ελλάδα και τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτήν έχουν γίνει βασικό στοιχείο της μεσογειακής κουζίνας. Χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκες σαλάτες, αλλά μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα επιλογή είναι τα ψητά λαχανικά. Αυτό το πιάτο αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για κρέας, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί και μόνο του, για παράδειγμα, ως ένα πλήρες, υγιεινό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μελιτζάνα (περίπου 400-500 γρ.), κομμένη σε κύκλους πάχους 0,5 εκ.
2 μεσαία κολοκυθάκια (περίπου 200 γρ. το καθένα), κομμένα κατά μήκος σε φέτες 0,5 εκ.
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς κουκούτσι και κομμένη σε 4 κομμάτια
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μεγάλους δακτυλίους
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 φλιτζάνι ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μέντα
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια, φέτα, κολοκύθι, ξίδι κρασιού, ρίγανη, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μία στρώση σε ένα ταψί ή άλλη επιφάνεια εργασίας. Ψεκάστε ελαφρά και από τις δύο πλευρές με σπρέι ελαιολάδου.

Ανάψτε μια εξωτερική ψησταριά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να ετοιμαστεί σε τηγάνι. Τηγανίστε τα λαχανικά σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν ωραία και να μαλακώσουν: περίπου 10 λεπτά για τις πιπεριές, περίπου 8 λεπτά για τη μελιτζάνα και τα κρεμμύδια και 6 λεπτά για τα κολοκυθάκια. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια, 1-1,5 εκ. το καθένα, και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη ρίγανη. Περιχύστε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε απαλά τις ντομάτες και τον δυόσμο.
Μοιράστε την έτοιμη σαλάτα σε μερίδες και πασπαλίστε με φέτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Έλι Κρίγκερ

Παρόμοιες συνταγές