Ισραηλινό κουσκούς και σαλάτα λαχανικών στη σχάρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 276, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Σε αντίθεση με το αραβικό αντίστοιχο, το ισραηλινό κουσκούς, ή πτίτιμ, μοιάζει περισσότερο με ένα πιάτο που μοιάζει με ζυμαρικά σε σχήμα μικρών μπαλών. Το πτίτιμ εφευρέθηκε στο Ισραήλ τη δεκαετία του 1950, όταν η χώρα αντιμετώπιζε έλλειψη ρυζιού και κουσκούς. Με τη γεύση και την ευελιξία του, το νέο προϊόν κέρδισε γρήγορα τις καρδιές όχι μόνο των Ισραηλινών αλλά και ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Το πτίτιμ χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπων, συνοδευτικών πιάτων και σαλατών, αντικαθιστώντας το παραδοσιακό κουσκούς.

Φτιάξτε μια υγιεινή και χορταστική σαλάτα πτίτιμ με ψητά λαχανικά και σάλτσα βινεγκρέτ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ισραηλινό κουσκούς (ζυμαρικά ptitim)
0,5 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 πράσινα κολοκυθάκια, κομμένα στα τέσσερα κατά μήκος
2 κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε 4 κομμάτια
6 φέτες σπαραγγιού, καθαρισμένες
12 ντοματίνια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα τέσσερα και χωρίς σπόρους
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στα τέσσερα και χωρίς σπόρους
1/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες φύλλα βασιλικού (τυλίξτε μια στοίβα φύλλα σε σχήμα πούρου και κόψτε εγκάρσια σε λεπτές λωρίδες)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό
Ζεστό νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πτίτιμ, κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, σπαράγγι, γλυκιά πιπεριά, ντοματίνια, μουστάρδα Ντιζόν, βαλσάμικο ξύδι, βασιλικός, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξίδι, τη μουστάρδα και το σκόρδο. Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
Προθερμάνετε τη σχάρα. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη μαρινάδα και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, κόψτε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα και την πιπεριά σε κομμάτια 1,5 εκ. και τις ντομάτες στη μέση.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κους κους και το σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, το ρίχνουμε ζεστό. ζωμός και ζεστό νερό, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε.
Μεταφέρετε το κους κους σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος, προσθέστε τα λαχανικά, πασπαλίστε με μυρωδικά και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ανακατέψτε και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Εβραϊκή κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Συλλογές συνταγών