Σαλάτα Panzanella με μπριζόλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 521, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 84 mg, νάτριο 839 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η πανζανέλα είναι μια ιταλική καλοκαιρινή σαλάτα φτιαγμένη με κύβους ψωμιού και ντομάτες σε μια ξινή σάλτσα με βάση το ξύδι. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα μπάρμπεκιου, και αν ψήνετε μια μπριζόλα, γιατί να μην την προσθέσετε απευθείας στη σαλάτα; Κόψτε το κρέας σε κύβους ίδιου μεγέθους με το ψωμί, προσθέστε το σε ένα μπολ και πασπαλίστε με βασιλικό. Σερβίρετε αμέσως για να μην μουλιάσει πολύ το ψωμί από τη σάλτσα και τους νόστιμους χυμούς ντομάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 μπριζόλες Νέας Υόρκης, 220 γρ. η καθεμία (χωρίς κόκαλα)
8 φέτες λευκό ψωμί για σάντουιτς
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
10 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, λευκό ψωμί, ντομάτες σταφυλιών, μουστάρδα Ντιζόν, βασιλικός, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεσαίο μπολ. Πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη για 1 ώρα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις σχάρες της σχάρας με φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τις μπριζόλες από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και ψήστε τις, γυρίζοντάς τες μία φορά, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν στο επιθυμητό βαθμό. Αφήστε στην άκρη και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Ψήστε το ψωμί στη σχάρα για 2 λεπτά ακόμη από κάθε πλευρά για επιπλέον τραγανότητα. Κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη.
Στραγγίστε όλο το χυμό ντομάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ξίδι και τη μουστάρδα. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το ντρέσινγκ. Προσθέστε τις ντομάτες.
Κόψτε τις μπριζόλες σε κύβους 2,5 εκ., αφαιρώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Προσθέστε τους κύβους μπριζόλας και ψήστε τις στις ντομάτες και το ντρέσινγκ, και κόψτε 5 φύλλα βασιλικού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: