Φορά: 8 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Το μοσχαρίσιο στήθος μαρινάρεται όλη τη νύχτα σε μια πικάντικη σάλτσα τσίλι με χυμό λάιμ, προσδίδοντάς του πλούσια γεύση και στη συνέχεια σιγοβράζει σε σάλτσα ντομάτας σε μια χύτρα αργής κουζίνας μέχρι να μαλακώσει και να διαλυθεί. Χρησιμοποιήστε το ψιλοκομμένο μοσχάρι σε μεξικάνικες τοστάδες με φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά:

Μαρινάδα

• 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Maggi ή 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας + 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 1 μοσχαρίσιο στήθος, 1,2–1,8 κιλά, κομμένο σε 3 μεγάλα κομμάτια

Στήθος ζώου

• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1,5 φλιτζάνι κρεμμύδι (περίπου 1 μεγάλο), ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• 1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά (περίπου 1 μεγάλη), ψιλοκομμένη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 πιπεριές σεράνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα, κομμένες σε κύβους, με χυμό

Τοστάδες με βραστό στήθος

• 700 γρ. (περίπου 3,5 φλιτζάνια) ψιλοκομμένο βραστό στήθος, ζεσταμένο
• 8 τραγανές τοστάδες καλαμποκιού (10 εκ.)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο μαρούλι iceberg
• 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1 φλιτζάνι φρέσκια σάλτσα ντομάτας
• 0,5 φλιτζάνι μεξικάνικη ή κανονική ξινή κρέμα
• 110 γρ. θρυμματισμένο queso fresco (περίπου 1 φλιτζάνι)
• Φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, ντομάτες, πιπέρι σεράνο, ρίγανη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μαρινάδα:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα Maggi, τον χυμό λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας νερό, το σκόρδο και το σεράνο. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε αργά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και περιχύστε τα με τη μαρινάδα, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν. Σφραγίστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίστε τη μαρινάδα.
Βήμα 3
• Στήθος ζώου:
  
  Ρίξτε λάδι στον πάτο μιας χύτρας αργής κουζίνας. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον ζωμό, την πιπεριά, τη ρίγανη, το σκόρδο, το τσίλι, τις ντομάτες και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε το κρέας στο υγρό στον πάτο της χύτρας αργής κουζίνας. Μαγειρέψτε το στήθος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 ώρες.
Βήμα 4
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το χειρίζεστε, περίπου 15 λεπτά. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια 5 εκ. Επιστρέψτε το στην αργή κουζίνα, ανακατέψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου 10 λεπτά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
Βήμα 5
• Το ζεστό βραστό κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε burritos, tacos, tostadas ή σάντουιτς. Αποθηκεύστε το κρέας που περίσσεψε σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή καταψύξτε το για έως και 1 μήνα.
Βήμα 6
• Τοστάδας:
  Βάλτε περίπου 1/3 φλιτζάνι ζεστό κρέας σε κάθε τραγανή τορτίγια. Γαρνίρετε κάθε τοστάδα με περίπου 2 κουταλιές της σούπας μαρούλι, λίγο αβοκάντο σε κύβους και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα. Περιχύστε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και πασπαλίστε με θρυμματισμένο queso fresco. Σερβίρετε με φέτες λάιμ για λίγο χυμό.

Ψήφοι: 1