Στήθος βοδινού ψημένο στο φούρνο σε στιλ Τέξας
Ψήφοι: 41
Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Αυτή η δημοφιλής συνταγή για στήθος κοτόπουλου ψήνεται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία, περιχύνοντας το με τους χυμούς που απελευθερώνονται. Παίρνει την κλασική γεύση μπάρμπεκιου από σκόνη τσίλι και ξηρή μουστάρδα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,8 κιλά έτοιμο στήθος βοδινού
- 1,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1 ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καρύκευμα τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, σκόνη μουστάρδας, φύλλο δάφνης
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Ετοιμάστε ένα στεγνό τρίψιμο από σκόνη τσίλι, αλάτι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, σκόνη μουστάρδας και φύλλο δάφνης. Τρίψτε το μείγμα και στις δύο πλευρές του ωμού στήθους. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε, χωρίς καπάκι, για 1 ώρα.
Ρίξτε τον ζωμό βοδινού σε ένα ταψί και προσθέστε νερό σε βάθος 1,5 εκ. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C (300°F), σκεπάστε καλά το ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο για 3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το στήθος.
Αφαιρέστε το λίπος και κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων. Ρίξτε τους χυμούς από το τηγάνι πάνω από το κρέας και σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Τομ Περίνι είναι ο ιδιοκτήτης ενός ράντσου που στεγάζει ένα steakhouse διάσημο για τις καουμπόικες παραδόσεις του, στο Μπάφαλο Γκαπ του Τέξας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
