Μοσχάρι στιφάδο σε μπύρα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Μοσχάρι μαγειρεμένο σε μπύρα

Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 823, συνολικό λίπος 59 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 217 mg, νάτριο 1317 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Το ολόκληρο μοσχαρίσιο στήθος μαγειρεύεται σε σάλτσα καφέ μπύρας με καρότα, σέλινο και αρωματικά βότανα, όπως φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ζουμερό. Κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με βραστά λαχανικά και τη σάλτσα από την κατσαρόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μοσχαρίσιο στήθος (1,3 κιλά), το πιο άπαχο μέρος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 2,5 εκ.
3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
Δύο μπουκάλια καφέ μπύρας των 0,33 λίτρων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ale, καρότο, σέλινο, θυμάρι, δενδρολίβανο, φύλλο δάφνης, πελτέ ντομάτας, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και τοποθετήστε τη σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Βγάλτε το στήθος από το ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί στον πάγκο για 1 ώρα, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στεγνώστε ταμποναριστά το στήθος και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε το στήθος στο λάδι μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 4 λεπτά. Μεταφέρετε το στήθος σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη δάφνη στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, το ζωμό κοτόπουλου και την μπύρα και σιγοβράστε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια.
Τοποθετήστε το στήθος στο τηγάνι ανάμεσα στα λαχανικά και σκεπάστε το. Βάλτε το στο φούρνο και σιγοβράστε για 3,5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων.
Σερβίρετε το κρέας σε μια πιατέλα μαζί με τα λαχανικά και το υγρό από το τηγάνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές