Μοσχαρίσιο στήθος βραστό με λαχανικά ρίζας

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 850, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 213 mg, νάτριο 1351 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Είναι δύσκολο να πει κανείς ποιο μέρος αυτού του πιάτου είναι καλύτερο: το τρυφερό στήθος βοδινού με την πλούσια γεύση ντομάτας ή τα ζουμερά λαχανικά ρίζας, σιγοβρασμένα στους χυμούς του κρέατος, απορροφώντας τα μαζί με τη σάλτσα κρασιού. Ένα πράγμα είναι σίγουρο: το μαγείρεμα του κρέατος με το συνοδευτικό πιάτο είναι βολικό και νόστιμο, ειδικά για ένα εορταστικό γεύμα. Ως μπόνους, έχετε μια πηχτή σάλτσα από το ίδιο καζάνι, την οποία μπορείτε να περιχύσετε το κρέας και τα λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μοσχαρίσιο στήθος βάρους 2 κιλών (μπρίσκετ), αφαιρέστε το περιττό λίπος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, όπως Cabernet Sauvignon
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
700 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες
450 γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 7 εκ.
450 γρ. παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 7 εκ., χοντρά κομμάτια κομμένα στη μέση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ερυθρό κρασί, κόκκινες πατάτες, ρίζα παστινάκι, καρότο, ντομάτες, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στεγνώστε ταμποναριστά το στήθος με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε το με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το στήθος και το ψήνουμε, γυρίζοντάς το με μια λαβίδα, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρουμε το στήθος σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και 1/2 φλιτζάνι νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, μαζί με τυχόν χυμούς. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήστε το να σιγοβράσει.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τοποθετήστε τις πατάτες, τα καρότα και τις παστινάκια εκατέρωθεν του στήθους. Σκεπάστε το τηγάνι σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το στήθος να μαλακώσει πολύ και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι, για 3,5 έως 4 ώρες.
Μεταφέρετε το στήθος σε μια σανίδα κοπής και τα λαχανικά σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Σκεπάστε και διατηρήστε το ζεστό. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια του υγρού στο ταψί.
Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά περισσότερο από το μισό και να γίνει μια πηχτή σάλτσα, για 15-20 λεπτά. Κόψτε το στήθος κατά μήκος και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα με τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση και περιχύστε το με το μοσχάρι. Αφήστε την υπόλοιπη σάλτσα στην άκρη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές