Καπνιστό στήθος βοδινού με σάλτσα μπάρμπεκιου μπύρας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Καπνιστό μοσχαρίσιο στήθος με σάλτσα μπύρας BBQ

Φορά: 5 ώρες συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο, αυτό το στήθος ταιριάζει τέλεια με μπύρα και σάλτσα μπάρμπεκιου. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι μια εξαιρετική δικαιολογία για να περάσετε την ημέρα σε εξωτερικούς χώρους. Οι πιπεριές Pasilla είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση στις πιπεριές ancho (poblano). Όταν καπνίζετε, μπορείτε να γυρίσετε το κρέας από την άλλη πλευρά, ώστε το λίπος να λιώσει σταδιακά και να ροδίσει το κρέας. Ένα στήθος βοδινού 2 κιλών θα χρειαστεί περίπου 7-8 ώρες μαγειρέματος στους περίπου 90°C.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ξηρή μαρινάδα για τρίψιμο

1 κομμένο στήθος βοδινού με τουλάχιστον 1/4 ίντσας λίπους που απομένει (περίπου 1 έως 6 λίβρες)
1/2 φλιτζάνι τριμμένη πιπεριά ancho
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν

Σάλτσα μπάρμπεκιου μαύρης μπύρας

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές σεράνο, ψιλοκομμένες
4 μπουκάλια μαύρης μπύρας
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σάλτσα μπάρμπεκιου, σκούρα μπίρα, καστανή ζάχαρη, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι σεράνο, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, πιπέρι ancho, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Τρίψτε το στήθος με αυτά, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 6 ώρες.
Ετοιμάστε το καπνιστήριο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Τοποθετήστε το στήθος, με την παχιά πλευρά προς τα κάτω, στο καπνιστήριο και μαγειρέψτε για 4-5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει. Περιχύστε το με τη σάλτσα κάθε 30 λεπτά.

Συνταγή Στήθος βοδινού μπάρμπεκιου.

Σάλτσα μπάρμπεκιου μαύρης μπύρας

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.

Κατηγορίες: