Μοσχαρίσιο στήθος βραστό σε σάλτσα μαϊντανού και αντζούγιας

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι λάτρεις του σκόρδου θα λατρέψουν αυτή τη σάλτσα με μαϊντανό και γαύρο. Οι γαύροι είναι διακριτικοί, αλλά ενισχύουν τη συνολική γεύση της σάλτσας, η οποία συμπληρώνει τα αρώματα του μπέικον σε μπύρα και των κόκκινων πατατών. Το πιάτο ταιριάζει τέλεια με τις πλούσιες, φρουτώδεις νότες του Cabernet Sauvignon.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας l + 0,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μοσχαρίσιο στήθος (1,3 κιλά), με μυτερή άκρη
3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 8 φλιτζάνια)
2 μπουκάλια lager 0,33 λίτρων
1 κιλό μικρές κόκκινες πατάτες
3 ματσάκια μαϊντανό με πλατύφυλλα φύλλα (περίπου 4 φλιτζάνια)
10-12 σκελίδες σκόρδο
8 γαύροι σε λάδι
4 σφιχτά βραστά αυγά
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κόκκινες πατάτες, Γαύρος, μαϊντανός, ελαφριά μπίρα, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αλατίστε το στήθος και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί, περίπου 10 λεπτά.

Επιστρέψτε το στήθος στην κατσαρόλα και προσθέστε την μπύρα. Βράστε, σκεπάστε και βάλτε το στο φούρνο. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας όταν το τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου 3 ώρες. Αφήστε το να κρυώσει όσο ετοιμάζετε τις πατάτες και τη σάλτσα.
Βράστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, για 15-20 λεπτά. Αφήστε 2 πατάτες στην άκρη να κρυώσουν και ανακατέψτε τις υπόλοιπες πατάτες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια μικρή χούφτα χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού και αλάτι κατά βούληση.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα υπόλοιπα φύλλα μαϊντανού, το σκόρδο και τις αντζούγιες και ψιλοκόψτε τις. Ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί, προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ξεφλουδίστε τις 2 πατάτες που κρατήσατε, προσθέστε τες στον μαϊντανό μαζί με τους βραστούς κρόκους αυγών και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε 3-4 φορές ακόμα. Αλατίστε κατά βούληση.
Βγάλτε το στήθος από την κατσαρόλα και κόψτε το σε φέτες κατά μήκος του. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια των κρεμμυδιών. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στον πάτο ενός πιάτου και στη συνέχεια προσθέστε το κομμένο σε φέτες στήθος. Περιχύστε με τη σάλτσα μαϊντανού. Σερβίρετε με πατάτες.

Κατηγορίες: