Μοσχαρίσιο στήθος βραστό σε γλυκόξινη σάλτσα

Ψήφοι: 10

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Μια νέα εκδοχή μιας παραδοσιακής συνταγής: μαγειρέψτε το μοσχάρι με μια χορταστική μερίδα καρότων και πατατών σε ένα μείγμα από ξίδι κόκκινου κρασιού, καστανή ζάχαρη και ντομάτες. Αυτό θα σας δώσει τρυφερό, λιωμένο στο στόμα κρέας με μια αλμυρή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι στήθος (2,7 κιλά) πάνω μέρος
Αλας
Φυτικό λάδι
225 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
Αρκετά κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
3 μέτρια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε 8 κομμάτια
1 κεφάλι σκόρδο (χωρίστε τις σκελίδες, ξεφλουδίστε και λιώστε ελαφρά)
1 συσκευασία (740 γρ.) λιωμένες ντομάτες
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού ή μηλόξιδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σέλινο, καρότο, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, ξίδι κρασιού, ξίδι μηλίτη, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C.

Τρίψτε το στήθος με άφθονο αλάτι και φυτικό λάδι.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι για να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού. Όταν το λάδι ζεσταθεί και σχεδόν αστράφτει, προσθέστε το κρέας και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε το στήθος σε ένα ρηχό ταψί. Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι.

Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από το στήθος.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το ζωμό και το ξίδι κρασιού και ρίξτε τα στην ίδια κατσαρόλα.

Σιγοβράστε για λίγα λεπτά για να απορροφήσει το μείγμα το άρωμα του κρέατος από το τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα ταψί. Το κρέας πρέπει να είναι καλυμμένο κατά τα 3/4 με υγρό. Σκεπάστε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 8-10 ώρες, μέχρι να μαλακώσει και να διαλυθεί.

Κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα λαχανικών με γεύση κρέατος που προκύπτει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Εβραϊκή κουζίνα / Ντέιβ Λίμπερμαν

Παρόμοιες συνταγές