Μπρεζέ στήθος σε σάλτσα μπάρμπεκιου με πουρέ γλυκοπατάτας και καρότου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπρεζέ στήθος σε σάλτσα BBQ με πουρέ γλυκοπατάτας και καρότου

Φορά: 5 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1264, συνολικό λίπος 73 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 28 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 60 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 90 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 284 mg, νάτριο 1471 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.

Η Σάνι Άντερσον χρησιμοποιεί ένα μείγμα μπαχαρικών που αγοράζεται από το κατάστημα για την απλή συνταγή της για βραστό στήθος, αλλά συνιστά ανεπιφύλακτα να ελέγξετε τα υλικά πριν από την αγορά. «Ορισμένα μείγματα για μπάρμπεκιου περιέχουν ζάχαρη και άλλα όχι. Θέλετε ένα μείγμα μπαχαρικών με ζάχαρη επειδή θα καραμελώσουμε το κρέας!», λέει η Σάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μοσχαρίσιο στήθος (περίπου 1,3 κιλά)
1/4 φλιτζάνι μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για πασπάλισμα
2 φλιτζάνια κρεμμυδάκια μαργαριταρένια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
2 φλιτζάνια μικρά καρότα
2 φακελάκια των 700 γρ. στον ατμό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση κατά μήκος
4 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου, αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καρύκευμα για μπάρμπεκιου, σετ κρεμμυδιών, γλυκοπατάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλείψτε το στήθος με φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές και τρίψτε το καλά με το μείγμα μπαχαρικών. Κόψτε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης για το στήθος και ραντίστε το με λάδι. Τοποθετήστε το στήθος από πάνω και ραντίστε το με λάδι. Τυλίξτε το καλά και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Αν φτιάχνετε από πριν, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο και στη συνέχεια να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το στήθος και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τη γλυκοπατάτα στην κατσαρόλα και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να καλυφθούν με λίπος. Ισιώστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέστε το σκόρδο και στη συνέχεια τοποθετήστε το ροδισμένο στήθος πάνω από τα λαχανικά.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και τον ζωμό. Ρίξτε την στην κατσαρόλα γύρω από το στήθος, φροντίζοντας να την καλύψετε μόνο μέχρι τη μέση, αφήνοντας λίγο από το ροδισμένο κρέας πάνω από τη στάθμη του υγρού (μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το υγρό). Αφήστε το να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 2-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το στήθος!
Μεταφέρετε το στήθος από το τηγάνι σε ένα πιάτο και σκεπάστε το προσεκτικά με αλουμινόχαρτο.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα λαχανικά από το τηγάνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας περισσότερο από το υγρό μαγειρέματος ανάλογα με τις ανάγκες. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος ως σάλτσα για το στήθος. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μπολ και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με το κομμένο στήθος και τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Σάλτσες / Σάλτσες / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Σάνι Άντερσον

Παρόμοιες συνταγές