Φορά: 7 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το χοϊζίν, η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα τσίλι-σκόρδου και το τζίντζερ δίνουν σε αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο σε αργή κουζίνα μια πλούσια ασιατική γεύση. Ενώ το μοσχαρίσιο στιφάδο παρασκευάζεται συνήθως με πατάτες, δοκιμάστε το με ιαπωνικά noodles σιταριού udon. Το νεροκάρδαμο προσθέτει ζουμερότητα και μια ευχάριστα δροσιστική γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό ωμοπλάτη βοδινού
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
• 2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σκόρδου και τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος
• 1 συσκευασία (250 γρ.) αποξηραμένα νουντλς udon
• Μισό ματσάκι νεροκάρδαμο, μαζεμένα τα φύλλα (περίπου 3 φλιτζάνια)
• Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκος κόλιανδρος και βαλσάμικο ξύδι, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, νουντλς ούντον, σάλτσα χοϊζίν, αστεροειδής γλυκάνισος, πελτέ ντομάτας, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα τσίλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 έως 8 λίτρων και αλατοπιπερώστε ελαφρά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα hoisin, τη σάλτσα σόγιας, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου και το τζίντζερ. Ρίξτε το στην χύτρα αργής κουζίνας και γυρίστε το μοσχάρι για να καλυφθεί. Προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι, για 7-8 ώρες.
Βήμα 2
• Αφαιρέστε τον γλυκάνισο από το τηγάνι και μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο. Κόψτε το σε κομμάτια μπουκιάς, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια του υγρού στην αργή κουζίνα. Επιστρέψτε το κρέας στην αργή κουζίνα και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 3
• Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε. Μοιράστε τα noodles και το βραστό μοσχάρι σε μπολ. ​​Προσθέστε από πάνω νεροκάρδαμο, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και περιχύστε με βαλσάμικο ξύδι.

Ψήφοι: 1