Μαροκινό μοσχαρίσιο στιφάδο με κουσκούς σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μαροκινό στιφάδο με μοσχάρι και κουσκούς σε αργή κουζίνα

Φορά: 8 η ώρα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 708 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Το ρας ελ χανούτ και η πικάντικη χαρίσα εμπλουτίζουν αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο με τα μαγικά αρώματα της μαροκινής κουζίνας. Σιγοβράζοντας σε αργή κουζίνα για αρκετές ώρες, το κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό, σαν να βγήκε κατευθείαν από τον φούρνο. Σερβίρετε με ατμισμένο κουσκούς και έχετε το τέλειο πιάτο για ένα χαλαρό δείπνο στα μέσα της εβδομάδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
Μισή μεγάλη ρίζα σέλινου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 2 φλιτζάνια)
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα δαμάσκηνα
600 γρ. μοσχάρι για βράσιμο
1 κουταλιά της σούπας μαροκινό ρας ελ χανούτ
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι κουσκούς
2 κουταλάκια του γλυκού χαρίσα + επιπλέον για αρχειοθέτηση
Φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, ρίζα σέλινου, δαμάσκηνα, βοδινό κρέας, καρύκευμα ras el hanout, ζωμός κρέατος, πελτέ ντομάτας, κουσκούς σε κόκκους, σάλτσα χαρίσα, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6 έως 8 λίτρων, ανακατέψτε τα καρότα, τη ρίζα σελινόριζας και 1/2 φλιτζάνι δαμάσκηνα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μοσχάρι με το ρας ελ χανούτ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοδινού πάνω από τα λαχανικά. Σε ένα μικρό μπολ ή μεζούρα, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου με τον πελτέ ντομάτας και περιχύστε το κρέας και τα λαχανικά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι, για 7-8 ώρες.
Περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, μαγειρέψτε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας και πετάξτε την. Προσθέστε τη χαρίσα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το κους κους και το στιφάδο σε μπολ. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα και τον κόλιανδρο και σερβίρετε με χαρίσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές