Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το μοσχαρίσιο στήθος μαρινάρεται όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα χυμού πορτοκαλιού, κινέζικης σκόνης πέντε μπαχαρικών, καυτερή σάλτσα και άλλων μπαχαρικών και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο με λαχανικά ρίζας (καρότα, παστινάκια και πράσα) μέχρι να μαλακώσει, να γίνει ζουμερό και γευστικό. Σερβίρεται κομμένο σε λεπτές φέτες με λαχανικά και τη σάλτσα από το ίδιο τηγάνι.

Συστατικά:

• 1 μοσχαρίσιο στήθος βάρους 2 κιλών, ελαφρώς καθαρισμένο από το λίπος
• 1 κουτί (1,5 φλιτζάνια) κατεψυγμένο συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού, αποψυγμένο
• 1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
• 1/4 φλιτζάνι καυτερή μουστάρδα
• 1/4 φλιτζάνι καυτερή ασιατική σάλτσα τσίλι (όπως Sriracha)
• 1/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
• ρίζα τζίντζερ 7 εκ., ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα πέντε μπαχαρικών
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 4 πράσα, μόνο το λευκό μέρος, κομμένα σε κομμάτια
• 4 καρότα, κομμένα σε φέτες
• 4 παστινάκια, κομμένα σε κομμάτια
• 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, πράσα, καρότο, ρίζα παστινάκι, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα τσίλι, Χυμός πορτοκαλιού, πελτέ ντομάτας, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού, τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, τη σάλτσα τσίλι, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, το σκόρδο και τη σκόνη πέντε μπαχαρικών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε το στήθος με το μοσχαρίσιο κρέας και τρίψτε το με την πάστα μπαχαρικών. Τοποθετήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το στήθος μέχρι να ροδίσει, περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά, και στη συνέχεια μεταφέρετε το σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα πράσα, τα καρότα και τις παστινάκια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σοτάρετε για περίπου 8 λεπτά ακόμη.
Βήμα 4
• Προσθέστε το υπόλοιπο 1 1/4 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού και τον ζωμό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε το στήθος και σιγοβράστε.
Βήμα 5
• Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στο φούρνο και σιγοβράστε για 1 ώρα.
Βήμα 6
• Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 2 ώρες ακόμη. Μεταφέρετε το στήθος σε μια σανίδα κοπής. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας και στη συνέχεια επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 7
• Κόψτε το κρέας σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα και τα λαχανικά. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψήφοι: 27