Ψητό στήθος βοδινού με λαχανικά

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ψημένο στήθος βοδινού με λαχανικά

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Η Ίνα Γκάρτεν περιχύνει το σκορδωμένο κρέας με μια πηχτή σάλτσα φτιαγμένη από τους αρωματικούς χυμούς του κρέατος και το σερβίρει με τρυφερές πατάτες και καρότα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,7-3,2 κιλά μοσχαρίσιο στήθος
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας (4 σκελίδες) ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
450 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
8 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
6 κεφάλια κρεμμυδιών ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μισούς δακτυλίους
6 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1 κουτί (1,3 λίτρα) χυμό ντομάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, χυμός ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, καρότο, ρίγανη, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετήστε το στήθος σε ένα βαρύ ταψί. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και τη ρίγανη. Τρίψτε το μείγμα στο κρέας. Τοποθετήστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης στο στήθος και ρίξτε αρκετό χυμό ντομάτας για να καλύψετε το κρέας και τα λαχανικά κατά τα τρία τέταρτα. Σκεπάστε το ταψί με δύο φύλλα λαδόκολλας και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο. (Εάν ο χυμός ντομάτας έρθει σε επαφή με το αλουμινόχαρτο, θα αντιδράσει.)

Ψήστε το κρέας για 3,5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το στήθος από την κατσαρόλα και διατηρήστε το ζεστό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από δύο εστίες, βράστε τη σάλτσα και τα λαχανικά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Όταν σερβίρετε, κόψτε το κρέας σε φέτες κατά μήκος των κόκκων. Σερβίρετε με λαχανικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές