Πικάντικο στήθος βοδινού σε καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου Τέξας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικο στήθος βοδινού με καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου Τέξας

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 762, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 231 mg, νάτριο 1004 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Το μοσχαρίσιο στήθος σε αυτή τη συνταγή ψήνεται στο φούρνο, αλλά χάρη σε ένα μείγμα μπαχαρικών από καστανή ζάχαρη, σκόνη τσίλι και καπνιστή πάπρικα, είναι εμπλουτισμένο με ένα ζωντανό άρωμα και γεύση μπάρμπεκιου. Μόλις ψηθεί, αλείψτε αμέσως το στήθος με μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μείγμα μπαχαρικών

2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα (400 γρ.) ζωμό βοδινού
1 μοσχαρίσιο στήθος βάρους 1,3–1,5 κιλών.

Καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ξεφλουδισμένες
1 κλαδάκι σέλινο, χοντροκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 κονσέρβα (400 γρ.) κονσερβοποιημένες πολτοποιημένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πολτοποιημένες ντομάτες, σέλινο, μουστάρδα Ντιζόν, πάπρικα, σάλτσα μπάρμπεκιου, σιρόπι σφενδάμου, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Μείγμα μπαχαρικών:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το τσίλι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού σε ένα ταψί 23 x 30 εκατοστών. Κάντε σχισμές σε όλο το κρέας. Κάντε μασάζ με το μείγμα μπαχαρικών στο κρέας. Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το στήθος να μαλακώσει πολύ, για 3,5 έως 4 ώρες, προσθέτοντας νερό 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά καθώς εξατμίζονται οι χυμοί.

σάλτσα Τέξας:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σκόρδο, το σέλινο, το κρεμμύδι, τη σάλτσα ντομάτας, το ξίδι, το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα, την καπνιστή πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη και το αλάτι. Χτυπήστε για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως απαιτείται.
Ρίξτε τη σάλτσα σε μια μεσαία κατσαρόλα. Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, περίπου 30 λεπτά. Αλείψτε την επιφάνεια του στήθους με το 1/3 φλιτζάνι από τη σάλτσα. Κόψτε το στήθος σε φέτες πάχους 2 εκ. και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Επεξεργαστής τροφίμων / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Αμερικανική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών