Μοσχαρίσιο στήθος σε γλυκόξινη σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 360, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 330 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Το μοσχαρίσιο στήθος ψήνεται σιγοβρασμένο και σερβίρεται σε γλυκόξινη σάλτσα με σταφίδες και κρεμμύδια. Το κρέας είναι απίστευτα τρυφερό και ζουμερό, και η ευχάριστη ξινή γεύση της σάλτσας συμπληρώνει τέλεια την πλούσια γεύση του βοδινού. Μόλις ψηθεί, κόψτε το στήθος σε λεπτές φέτες και ζεστάνετέ το ξανά στη σάλτσα για να το εμποτίσετε πλήρως με τη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μοσχαρίσιο στήθος βάρους 1,3 κιλών, αφαιρέστε το περιττό λίπος
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και στη συνέχεια κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
1 κονσέρβα (425 γρ.) σάλτσα ντομάτας, κατά προτίμηση χωρίς προσθήκη αλατιού
1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή νερό
3 κουταλιές της σούπας γερά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
1/3 φλιτζάνι σταφίδες
5 κόκκους μαύρου πιπεριού
1 μπιζέλι μπαχάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας, ξίδι μηλίτη, σταφίδα, μαύρο πιπέρι, αρωματοπιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Στεγνώστε το στήθος ταμποναριστά και αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε το στήθος μέχρι να ροδίσει, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τον ζωμό, την καστανή ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι ξύδι, τις σταφίδες, τους κόκκους πιπεριού και το μπαχάρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, επιστρέψτε το στήθος και τυχόν υγρά στην κατσαρόλα, περιχύστε το στήθος με τη σάλτσα, σκεπάστε το καλά και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει το στήθος, για 2-3 ώρες.
Βγάλτε το στήθος από το φούρνο, μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-20 λεπτά. Αν το σερβίρετε αργότερα, σκεπάστε το κρέας και τη σάλτσα και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε το κρέας αντίθετα προς τα μέσα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξύδι στην καυτερή σάλτσα. Επιστρέψτε το κομμένο στήθος στη σάλτσα, ζεστάνετε και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές