Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια φριτέζα αέρα πρακτικά εγγυάται ότι το κοτόπουλο σας θα έχει τραγανό εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό. Ελαφρώς καρυκευμένο με ξύσμα λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι, αυτά τα μπούτια κοτόπουλου ταιριάζουν υπέροχα με μια ιταλική σάλτσα verde και μια ζωηρή σαλάτα με λάχανο (η οποία μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων). Η τελευταία πινελιά είναι η εξαιρετικά τραγανή τριμμένη φρυγανιά panko, ψημένη στη φριτέζα αέρα.

Συστατικά:

Σαλάτα λάχανου με λεμόνι

• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι λάχανο (περίπου 300 γρ.), καθαρισμένο από σκληρά κοτσάνια και τα φύλλα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 0,5 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο πεκορίνο + επιπλέον για το σερβίρισμα

Μπούτια κοτόπουλου

• Τέσσερα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα (περίπου 900 γρ. συνολικά)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Σάλσα Βέρντε

• 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη
• 2 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• Μισό μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα)
• Ειδικός εξοπλισμός: Φριτέζα αέρα 3,5 λίτρων και ένα στρογγυλό ταψί ψησίματος με διάμετρο 15–18 cm.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, σάλτσα σάλσα, φυλλώδες λάχανο, μουστάρδα Ντιζόν, χυμός λεμονιού, Γαύρος, κάπαρη, πράσινα κρεμμυδάκια, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σαλάτα λάχανου με λεμόνι:
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Αφήστε το να μαριναριστεί και να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά ή έως και 8 ώρες στο ψυγείο.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 175°C. Ανακατέψτε ψίχουλα ψωμιούΑνακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες πιπεριού σε ένα ταψί 6 έως 7 ιντσών (15 έως 18 εκ.). Τοποθετήστε το ταψί στο καλάθι της φριτέζας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι το panko να ροδίσει, για 4-6 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από τη φριτέζα, προσθέστε το πεκορίνο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Μπούτια κοτόπουλου:
  
  Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 200°C (400°F). Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με αρκετές χαρτοπετσέτες (αυτό εξασφαλίζει τραγανή πέτσα). Τρίψτε ξύσμα λεμονιού σε κάθε πλευρά του μηρού χωρίς πέτσα, αλατοπιπερώστε. Γυρίστε τους μηρούς από την άλλη πλευρά, αλείψτε την πέτσα με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τους μηρούς στο καλάθι της φριτέζας αέρα, με την πέτσα προς τα πάνω, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Ψήστε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και το κοτόπουλο να ροδίσει από όλες τις πλευρές, για 22-25 λεπτά.
Βήμα 4
• Σάλσα Βέρντε:
  
  Εν τω μεταξύ, σε μια σανίδα, ψιλοκόψτε την κάπαρη, τα φιλέτα αντζούγιας (αν χρησιμοποιήσετε), το σκόρδο και μια μικρή πρέζα αλάτι. Ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι το μείγμα να γίνει μια πάστα. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με ελαιόλαδο, ξύδι και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τον μαϊντανό, τον βασιλικό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
Βήμα 5
• Πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε καλά την coleslaw, πασπαλίστε με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο πεκορίνο. Μεταφέρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο ή πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με σάλτσα. Σερβίρετε με τη σαλάτα.

Ψήφοι: 2