Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα φασολιών αναδεικνύει όλες τις έντονες γεύσεις ενός πικάντικου πιάτου με τσίλι που συνήθως απολαμβάνεται τους πιο δροσερούς μήνες. Τρία είδη φασολιών ντύνονται με βινεγκρέτ φτιαγμένο με λάδι αρωματισμένο με πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά, δίνοντας στη σαλάτα ένα εκπληκτικό βάθος γεύσης. Για να εξισορροπήσετε την πικάντικη γεύση, σερβίρετε κρύα με μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) κόκκινα φασόλια
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια πίντο
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες τουρσί jalapeños + 1/3 φλιτζάνι άλμη από βάζο
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1 μικρή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μαύρα φασόλια, Κόκκινα φασόλια, φασόλια πίντο, πελτέ ντομάτας, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, ρίγανη, πιπεριά jalapeno, γλυκιά πιπεριά, πράσινα κρεμμυδάκια, κρέμα γάλακτος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μουλιάστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να μειώσετε την πικάντικη γεύση του και αφήστε το στην άκρη. Ξεπλύνετε όλα τα φασόλια σε κονσέρβα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά τσίλι σε σκόνη, το κύμινο και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, μέχρι ο πελτέ ντομάτας και το λάδι να ενωθούν σε μια σκούρα καφέ πάστα, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας λάδι. Αφήστε το να κρυώσει για 25 λεπτά για να αναμειχθεί το λάδι με τις γεύσεις.
Βήμα 3
• Ρίξτε το μείγμα λαδιού σε ένα λεπτό σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από ένα δοσομετρικό κύπελλο. Μην πιέζετε το μείγμα. Απλώς αφήστε το λάδι να στραγγίσει μέχρι να απορροφηθεί τουλάχιστον το 1/4 του φλιτζανιού, περίπου 5-7 λεπτά. Απορρίψτε το περιεχόμενο του σουρωτηρίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την άλμη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε σταδιακά το αρωματισμένο λάδι με σύρμα.
Βήμα 4
• Στραγγίστε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο μπολ με το ντρέσινγκ. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño, όλα τα φασόλια και τις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές. Ανακατέψτε και αλατίστε κατά βούληση. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε τη σαλάτα με μια κουταλιά ξινή κρέμα και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Ψήφοι: 1