Ψωμί κατσαρόλας με τρία είδη κρέατος

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κατσαρόλα ψωμιού με τρία είδη κρέατος

Φορά: 2 ώρες και 23 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12 - 14

Αυτό το πιάτο της Ίνγκριντ Χόφμαν, που περιλαμβάνει ψιλοκομμένα βραστά αυγά, πιπεριές και ελιές, μαζί με χοιρινό, μοσχάρι και λουκάνικο, περιέχει περισσότερο κρέας από το λευκό ψωμί. Είναι αρκετό για να χορτάσει 14 άτομα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

10 αυγά κατηγορίας CO
1 φλιτζάνι (220 γρ.) ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε φέτες
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (3 φορές ψιλοκομμένο)
700 γρ. κιμά χοιρινού (τριμμένο 3 φορές)
3 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
15 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι σάλτσα μπριζόλας
1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κόκκινη πιπεριά (αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι και ψιλοκόψτε)
1 πράσινη πιπεριά (αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι και ψιλοκόψτε)
5 λεπτοκομμένα κοτσάνια σέλινου
4 ματσάκια (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια) ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος
1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
5 φέτες άσπρου ψωμιού
1/3 φλιτζάνι γάλα
450 γρ. έτοιμα λουκάνικα σε φέτες

1 φλιτζάνι σταφίδες

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1 φλιτζάνι γεμιστές ελιές με κόκκινη πιπεριά τσίλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κιμάς χοιρινός, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), γλυκιά πιπεριά, πράσινα κρεμμυδάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, καυτερή σάλτσα, κύμινο, ρίγανη, ξίδι μηλίτη, αυγά, γάλα, σέλινο, πελτέ ντομάτας, σταφίδα, ελιά, λευκό ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γέμιση για την κατσαρόλα: Βάλτε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Βράστε το νερό, σκεπάστε το και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τα αυγά να σταθούν για 10 λεπτά. Καλύψτε τα με κρύο νερό και κρυώστε τα εντελώς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα.
Λιώστε 1/2 φλιτζάνι (110 γρ.) βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι και το χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας, περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα μπριζόλας, το ξύδι, το ξύσμα λεμονιού, το κύμινο και τη ρίγανη, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ψηθεί καλά το κρέας, για 30 λεπτά.

Σβήστε τη φωτιά και μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει. Η βάση κρέατος μπορεί να ετοιμαστεί έως και μία ημέρα νωρίτερα. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

Στο ίδιο μεγάλο τηγάνι, λιώστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι (110 γρ.) βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο, μαζί με την πιπεριά, το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά. Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα για 3 λεπτά.

Στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από το ψωμί και στη συνέχεια θρυμματίστε το στο τηγάνι. Επιστρέψτε το μείγμα κρέατος στο τηγάνι μαζί με τα ψιλοκομμένα αυγά, το λουκάνικο, τις σταφίδες, τον μαϊντανό και τις ελιές και ανακατέψτε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε με την ψητή γαλοπούλα.