Σαλάτα με πράσινα φασόλια, εσπεριδοειδή και αμύγδαλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 222, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 541 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Αυτή η απλή και υγιεινή σαλάτα είναι εύκολη στην παρασκευή της. Ζουμερά φασολάκια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, φρέσκα βότανα, καυτερές πιπεριές και αμύγδαλα συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο σε μια γλυκόξινη βινεγκρέτ μελιού. Όλοι θα ενθουσιαστούν με τον συνδυασμό των αντιθέσεων γεύσεων και υφών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. φασολάκια πράσινα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας ή ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 αιματόπτερα, με αφαιρεμένες τις μεμβράνες από τα τμήματα
1 πορτοκάλι Navelin, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες από τα κομμάτια
1 γκρέιπφρουτ αίματος, με μεμβράνες αφαιρεμένες από τα τμήματα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο
Ένα τέταρτο ενός κόκκινου κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά jalapeño, κομμένη σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά), προαιρετικά
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε νιφάδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, Πορτοκάλια, φράπα, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι, πιπεριά jalapeno, αμύγδαλο, ξίδι σαμπάνιας, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε τα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Μπορείτε να βάλετε τα μαγειρεμένα φασόλια στο ψυγείο, σκεπασμένα, για έως και 4 ώρες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το χυμό πορτοκαλιού, το ξίδι, τη μουστάρδα και το μέλι. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αφρατέψει το ντρέσινγκ. Προσθέστε τα φασολάκια, τις φέτες πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ, τον κόλιανδρο, το κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά jalapeño. Ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και γαρνίρετε με αμύγδαλα.

Κατηγορίες: