Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Τα νάτσος, γεμάτα με λιωμένο τυρί και μια πλούσια, κρεατική σάλτσα, αποτελούν ένα εξαιρετικό ορεκτικό για πάρτι στο σπίτι και βραδιές με αθλητικές δραστηριότητες. Η πλούσια, βαθιά γεύση της σάλτσας προέρχεται από τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι (αρωματικό poblano και πικάντικο jalapeño), ψημένες μέχρι να μαυρίσουν.

Συστατικά:

• 700 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πλυμένες
• 2 πιπεριές τσίλι poblano
• 2 πιπεριές jalapeños, 1 ολόκληρη, 1 κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο κόλιανδρο, χοντροκομμένο (περίπου μισό ματσάκι) + φύλλα για το σερβίρισμα
• Χυμός από 4 λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 700 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (20%)
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 2 σακουλάκια τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού των 250 γρ.
• 700 γρ. τυρί Pepper Jack, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
• 1 αβοκάντο
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας χωρίς κέλυφος

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κιμάς, αλεσμένα κεράσια, πιπέρι πομπλάνο, Αβοκάντο, σπόρος κολοκύθας, τυρί pepper jack, άσβεστος, κόλιανδρο, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα poblanos και τις jalapeños ολόκληρες σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τις στο γκριλ, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαυρίσουν σε σημεία και να μαλακώσουν, για 18-20 λεπτά. Γυρίστε τον φούρνο στη λειτουργία πάνω-κάτω και προθερμάνετε στους 190°C. Αφήστε τα λαχανικά στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς και πιάστε τα. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα σπόρια από τις poblanos.
Βήμα 2
• Βάλτε τον πολτό σε ένα μπλέντερ μαζί με την ντομάτα, την πιπεριά jalapeño και τον υπόλοιπο χυμό. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το χυμό από 3 λάιμ, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν καλά, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη το 1/3 φλιτζάνι από το κρεμμύδι για το σερβίρισμα και προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο στο μοσχάρι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για περίπου 8 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το κύμινο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε το ένα τρίτο των τηγανητών πατατών σε ένα ταψί ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίστε με το ένα τρίτο του τυριού. Απλώστε τις υπόλοιπες τηγανητές πατάτες και το τυρί σε στρώσεις με τον ίδιο τρόπο, δημιουργώντας τρεις ομοιόμορφα κατανεμημένες στρώσεις από τηγανητές πατάτες και τυρί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες, περίπου 8 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιώστε το αβοκάντο με το υπόλοιπο χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 5
• Γαρνίρετε τα νάτσος με ζεστή σάλτσα κρέατος, λιωμένο αβοκάντο, ξινή κρέμα, φέτες jalapeño, σπόρους κολοκύθας, 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1