Νάτσος με σάλτσα μολέ

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αν και η Μαρσέλα Βαγιαδολίδ χρησιμοποιεί σοκολάτα και φυστικοβούτυρο για να αρωματίσει την κλασική σάλτσα mole, δεν είναι γλυκιά, αλλά μάλλον καπνιστή, χάρη στις καπνιστές πιπεριές τσίλι. Μεξικάνικη κουζίνα Διάσημη για το μείγμα γεύσεων, σοκολάτας και καυτερών πιπεριών, περιχύνει αυτή τη σάλτσα mole πάνω από τα τσιπς καλαμποκιού, πασπαλίζει με τυρί από πάνω και την ψήνει στα κάρβουνα. Όταν σερβίρει, περιχύνει το πιάτο με κρεμώδη ξινή κρέμα και το γαρνίρει με κόλιανδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

250-300 γρ. τσιπς καλαμποκιού
5 αποξηραμένες καπνιστές πιπεριές τσίλι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας φυσικό φυστικοβούτυρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη αποξηραμένη ρίγανη
2 - 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
90 γρ. σοκολάτας
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 - 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ημίσκληρο τυρί
2 - 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τσιπς, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο, Φυστικοβούτυρο, σοκολάτα, ρίγανη, κόλιανδρο, τυρί, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι και αφαιρέστε τους σπόρους τους, μουλιάστε τες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τες.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε την πιπεριά τσίλι, τον ζωμό κοτόπουλου, το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και τη ρίγανη. Ψιλοκόψτε, αλλά όχι πολύ ψιλοκομμένα, το 1/4 φλιτζάνι κομματάκια καλαμποκιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τη σοκολάτα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα mole κατά βούληση.

Τώρα τοποθετήστε τις υπόλοιπες πατάτες σε ένα ταψί. Ρίξτε περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με τυρί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί (περίπου 2 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε από πάνω ξινή κρέμα και γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σνακ μπύρας / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Σάλτσες / Βουτιές / Μεξικάνικη κουζίνα / Μαρσέλα Βαγιαδολίδ

Παρόμοιες συνταγές