Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Φτιάξτε νόστιμα τάκος γεμιστά με ψητή μπριζόλα μαριναρισμένη σε ένα εσπεριδοειδές μείγμα από χυμό λάιμ, καστανή ζάχαρη, κύμινο και σκόρδο. Γαρνίρετε τα τάκος με σπιτική σάλτσα τομάτας. Στο Μεξικό, οι τομάτες συνήθως ψήνονται μέχρι να μαυρίσουν, γεγονός που προσθέτει μια καπνιστή γεύση στη σάλτσα.

Συστατικά:

• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 πιπεριές serrano, κομμένες στη μέση (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά), προαιρετικά
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας
• Χυμός από 4 λάιμ (περίπου 1/3 φλιτζανιού)
• 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1 μπριζόλα skirt, 900 γρ., κομμένη στη μέση
• Μισό μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 ντομάτες (φυτικό physalis με το φλοιό)
• 3/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 16 τορτίγιες καλαμποκιού
• Τριμμένο τυρί cotija ή/και λεπτές φέτες ραπανάκια, για επικάλυψη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, τάκος, αλεσμένα κεράσια, χυμός λάιμ, πιπέρι σεράνο, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και καβουρδίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Βήμα 2
• Προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς την περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να μαυρίσει σε σημεία, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε την να κρυώσει. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου, το φυτικό λάδι, 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ και την καστανή ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και προσθέστε την μπριζόλα, ανακινώντας καλά για να καλυφθεί με τη μαρινάδα. Ψύξτε για 1-4 ώρες.
Βήμα 3
• Μουλιάστε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με κρύο νερό. Εν τω μεταξύ, σκουπίστε το τηγάνι και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τις ντομάτες, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν καλά, για περίπου 7 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν. Αφαιρέστε τυχόν καμένες φλούδες και χοντροκόψτε τη σάρκα. Στραγγίστε τα κρεμμύδια. Σκουπίστε το πολυκόφτη. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και τις υπόλοιπες 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, αφήστε την μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα και τινάξτε την περίσσεια. Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε την μπριζόλα στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε την και ψήστε την μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, για άλλα 1-3 λεπτά. Μεταφέρετε την σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Βήμα 5
• Ζεστάνετε τις τορτίγιες στη σχάρα. Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ντομάτων. Στοιβάζετε δύο τορτίγιες και τοποθετείτε από πάνω την μπριζόλα και τη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με ραπανάκια.

Ψήφοι: 1