Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Γιορτάστε την καλοκαιρινή περίοδο με γεμιστό σολομό στα κάρβουνα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ολόκληρη τη μερίδα ψαριού, οπότε είναι αρκετή για πολύ κόσμο. Ο σολομός είναι γεμιστός με κρεμώδες γλυκό καλαμπόκι και φωτεινό πράσινο βούτυρο με φρέσκα, αρωματικά βότανα και στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι να είναι έτοιμος. Δεν είναι μόνο νόστιμος αλλά και εορταστικά όμορφος.

Συστατικά:

• 8 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
• 1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο
• 3 φλιτζάνια καλαμποκιού (από περίπου 3 στάχυα)
• 220 γρ. τυρί κρέμα, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, κόλιανδρου ή βασιλικού (ή ένα μείγμα)
• Ξύσμα από 1 λεμόνι + φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 πλευρά σολομού (1,2-1,8 κιλά) με το δέρμα και τα κόκαλα
• Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε το αλουμινόχαρτο
• Ειδικός εξοπλισμός: σπάγκος κουζίνας· αλουμινόχαρτο υψηλής αντοχής· γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, πράσα, καλαμπόκι, μπέικον, ξύσμα λεμονιού, ανθότυρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεσαίο τηγάνι και μαγειρέψτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
• Στραγγίστε το λίπος από την κατσαρόλα, κρατώντας μόνο 1 κουταλιά της σούπας, και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα μισά κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το τυρί κρέμα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, βάλτε τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο κρεμμυδάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε το βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης. Σε μια ψησταριά αερίου (με 3 ή περισσότερους καυστήρες), γυρίστε όλους τους καυστήρες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σβήστε έναν από τους μεσαίους καυστήρες και χαμηλώστε τη φωτιά στους υπόλοιπους καυστήρες σε μέτρια. Εάν έχετε ψησταριά με κάρβουνο, ρίξτε ένα δοχείο ανάφλεξης με καμένες μπρικέτες στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να αποφύγετε τις αναφλέξεις. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο οδηγιών της ψησταριάς σας.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε τον σολομό σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τον σολομό κατά μήκος της μέσης, κόβοντας στη μέση. Δουλεύοντας από την κεντρική γραμμή προς τα έξω, κόψτε λεπτές λωρίδες από άκρη σε άκρη, σαν πύλες, και στη συνέχεια ανοίξτε τις. Αλείψτε τον σολομό με τη μισή ποσότητα βούτυρο με μυρωδικά και κουταλίστε το μείγμα καλαμποκιού στη μέση. Πασπαλίστε το μαγειρεμένο μπέικον από πάνω και στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές του σολομού για να καλύψετε τη γέμιση. Δέστε τον σολομό σε 6 σημεία με σπάγκο. Αλείψτε την κορυφή με το υπόλοιπο βούτυρο με μυρωδικά και αλατίστε γενναιόδωρα.
Βήμα 6
• Στοιβάζετε τρία φύλλα αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου 15 εκατοστά μακρύτερα από τον σολομό και ψεκάζετε γενναιόδωρα το πάνω στρώμα με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε τον σολομό στο κέντρο του αλουμινόχαρτου και τσακίστε τις άκρες για να δημιουργήσετε ένα περίγραμμα.
Βήμα 7
• Μεταφέρετε τον σολομό σε αλουμινόχαρτο σε μια έμμεση σχάρα, σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά ο σολομός και να ζεσταθεί καλά η γέμιση, περίπου 25 λεπτά (ανάλογα με τη σχάρα σας). Μεταφέρετε τον σολομό σε μια άμεση σχάρα για 5 λεπτά για να γίνει τραγανό το δέρμα. Φορώντας γάντια φούρνου, μεταφέρετε προσεκτικά τον σολομό σε αλουμινόχαρτο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Ψήφοι: 1