Ψητός σολομός και πολέντα με σαλάτα μάραθου

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 95 mg, νάτριο 450 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Το μάραθο είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ιταλική κουζίνα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κάθε του μέρος: τους σπόρους για το πασπάλισμα του ψαριού, τη ρίζα και τα χόρτα για μια ζουμερή σαλάτα. Προσέξτε να μην παραψήσετε τον σολομό στη σχάρα, καθώς αυτό θα διασφαλίσει ότι θα είναι τρυφερός και ζουμερός. Ψήστε μερικές φέτες πολέντας ως συνοδευτικό πιάτο. Σερβίρετε με σαλάτα μάραθο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 λεμόνια (στύψτε το ένα, κόψτε τα άλλα δύο στη μέση)
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
2 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 ρίζα μάραθου, καθαρισμένα χόρτα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε λεπτές φέτες + 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα, 170 γρ. το καθένα (μεσαίο μέρος), κατά προτίμηση άγριο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους μάραθου
1 συσκευασία (400 γρ.) έτοιμης πολέντας, κομμένης σε 8 κύκλους
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, πολέντα, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια, βασιλικός, λεμόνι, φύλλα μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το ντρέσινγκ. Προσθέστε τις ντομάτες και την ψιλοκομμένη ρίζα μάραθου και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε τον σολομό και από τις δύο πλευρές με σπόρους μάραθου, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αλείψτε τους κύκλους πολέντας με ελαιόλαδο. Ψήστε τον σολομό και την πολέντα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα και ο σολομός να μην έχει ψηθεί καλά, 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Εν τω μεταξύ, ψήστε τα μισά λεμόνια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα, περίπου 3 λεπτά.