Σολομός ψητός σε κορεατικό στιλ

Ψήφοι: 2

Πώς να μαγειρέψετε ψητό σολομό σε κορεατικό στιλ

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κορεάτικο μπάρμπεκιου δεν είναι απλώς ψητό κρέας ή ψάρι με τυπικά κορεάτικα μπαχαρικά. Είναι επίσης μια παράδοση σερβιρίσματος και φαγητού. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ψητό σολομό σε σάλτσα gochujang, σερβιρισμένο με ρύζι στον ατμό και μια ψητή φέτα λάχανο napa. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, μαρινάρετε το ψάρι για λίγο σε λίγη από τη σάλτσα, κρατώντας την υπόλοιπη για να την αλείψετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αυτό δίνει στον σολομό μια ασύγκριτη ασιατική γεύση και μια ελαφριά, ορεκτική λάμψη. Σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια, σουσάμι και λίγο αρωματικό σησαμέλαιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σολομός και λάχανο

700 γρ. φιλέτο σολομού με πέτσα (κομμένο στο κέντρο), κομμένο σε 4 κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το τηγάνισμα
Μισό κεφάλι κινέζικου λάχανου, κομμένο σε 4 μακριές φέτες
Φέτες φρέσκου κρεμμυδιού και καβουρδισμένο σουσάμι, για το σερβίρισμα
Μαγειρεμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

Σάλτσα

1/4 φλιτζάνι κορεάτικη καυτή πάστα gochujang
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), πάστα τσίλι, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, σησαμέλαιο, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάστα gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το σκόρδο.

Ετοιμάστε τον σολομό:

Μεταφέρετε 3 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το ψάρι. Τρίψτε το από όλες τις πλευρές για να καλυφθεί. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αφήστε στην άκρη την υπόλοιπη σάλτσα για να αλείψετε το ψητό ψάρι.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Αλείψτε τις φέτες λάχανου κατά μήκος με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βγάλτε το ψάρι από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και αλείψτε και τις δύο πλευρές με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Ψήστε τον σολομό με την πέτσα προς τα πάνω μέχρι να εμφανιστούν τραγανά σημάδια από τη σχάρα, για 4 έως 5 λεπτά. Γυρίστε τον και αλείψτε με τη σάλτσα που κρατήσατε. Ψήστε και την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά, για 3 έως 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψήστε τις φέτες λάχανου napa, γυρίζοντάς τες συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανές, για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το ψάρι και το λάχανο σε πιάτα, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύστε με σησαμέλαιο. Σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες: