Ψητός σολομός σε βινεγκρέτ ελιάς

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψητός σολομός με βινεγκρέτ ελιάς

Φορά: 38 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 26,5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα - ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 396 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Πριν το ψήσιμο, τα φιλέτα σολομού μαρινάρονται για λίγα λεπτά σε γαλλική βινεγκρέτ φτιαγμένη με ξίδι κόκκινου κρασιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα, μέλι και σκόρδο, με την προσθήκη ελιών, οι οποίες προσδίδουν μια έντονη γεύση στη σάλτσα και στο ψάρι. Κατά το ψήσιμο, τα κομμάτια σολομού αλείφονται επίσης με τη σάλτσα, με αποτέλεσμα έναν νόστιμο και ζουμερό σολομό γεμάτο μεσογειακή γεύση. Προσέξτε να μην παραψήσετε το ψάρι, διαφορετικά θα βγει στεγνό. Μπορείτε να το ψήσετε σε οποιαδήποτε σχάρα ή σε ταψί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
0,5 φλιτζάνια ελιές Nicoise χωρίς κουκούτσι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ντε αρμπόλ ή πιπέρι καγιέν
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας μέλι
4 φιλέτα σολομού βάρους 180 γρ. το καθένα.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξίδι κρασιού, ελιά, πιπέρι ντε άρμπολ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόρδο, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι, σολομός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τις ελιές, την σκόνη τσίλι, το σκόρδο, τη μουστάρδα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μικρό ταψί. Περιχύστε το με 1/2 φλιτζάνι βινεγκρέτ και αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά ή τοποθετήστε ένα τηγάνι ψησίματος σε δυνατή φωτιά.