Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το μυστικό της εκπληκτικής γεύσης αυτού του κόκκινου ψαριού που ψήνεται στο φούρνο βρίσκεται στην επικάλυψη βουτύρου αναμεμειγμένη με λιωμένο σκόρδο και ξύσμα λάιμ, η οποία προσδίδει στον σολομό μια κρεμώδη τρυφερότητα και έντονες νότες εσπεριδοειδών. Σε αυτή την περίπτωση, το λάιμ είναι πιο ελκυστικό από το πιο παραδοσιακό λεμόνι, δίνοντας στον σολομό μια πραγματικά μοναδική γεύση. Το ψάρι αλείφεται με το αρωματικό βούτυρο πριν το ψήσιμο. Σερβίρετε το με κρεμώδες καλαμπόκι μεξικάνικου τύπου, σοταρισμένες ντομάτες και πιπεριά τσίλι. Πριν το σερβίρετε, περιχύστε το καλαμπόκι με χυμό λάιμ και πασπαλίστε με φρέσκο ​​κόλιανδρο. Η ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών προσθέτει μια ελαφριά, κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

• 0,7 κιλά φιλέτο σολομού με πέτσα (1 τεμάχιο), κατά προτίμηση σολομός sockeye
• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
• 2 μέτρια κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
• 5 μικρά φυσαλίδες (περίπου 200 γρ.), ξεφλουδισμένα, πλυμένα και κομμένα σε 4 κομμάτια
• 3 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 1 πιπεριά Φρέσνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
• 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, ασκαλώνια, αλεσμένα κεράσια, πιπέρι Φρέσνο, καλαμπόκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, σκόρδο, ξύσμα λάιμ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου από πάνω. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, για 20 έως 25 λεπτά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, για 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και τις πιπεριές Fresno. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθούν καλά, για περίπου 6 λεπτά.
Βήμα 3
• Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τον κόλιανδρο και το μισό χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε λίγο χυμό λάιμ κατά βούληση. Κόψτε το ψάρι σε τέταρτα και σερβίρετε με κρέμα καλαμποκιού.

Ψήφοι: 1