Ψητός σολομός και λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ψητός σολομός με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 339, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 732 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ετοιμάστε ένα γρήγορο και νόστιμο πλήρες γεύμα στα κάρβουνα. Ενώ ψήνεται ο σολομός, ψήστε μερικά λαχανικά—μπρόκολο και καρότα—σε ένα φακελάκι αλουμινίου δίπλα του. Σερβίρετε περιχυμένο με καυτερή σάλτσα σκόρδου και πασπαλισμένο με σουσάμι, εμπνευσμένο από την Ασία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 φλιτζάνια μπρόκολο σε μπουκετάκια
2 καρότα, κομμένα διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 cm.
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
4 φιλέτα σολομού με πέτσα, 170 γρ. το καθένα (μεσαίο μέρος), κατά προτίμηση άγριο
1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι
σάλτσα σκόρδου και τσίλι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, καρότο, μπρόκολο λάχανο, σησαμέλαιο, σάλτσα σκόρδου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ανακατέψτε το μπρόκολο, τα καρότα, το φυτικό λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου 18 ιντσών (18 ιντσών). Ενώστε τις δύο μακριές πλευρές του αλουμινόχαρτου στην κορυφή και διπλώστε τες δύο φορές για να σφραγίσουν. Φέρτε τις άλλες δύο κοντές πλευρές προς τα πάνω και διπλώστε τες προς τα μέσα, τσαλακώνοντας για να σφραγίσουν. Αφήστε στην άκρη.

Λαδώστε ελαφρά τις μισές σχάρες της σχάρας. Στεγνώστε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το δεμάτι λαχανικών στην άβουτυρη πλευρά της σχάρας και ψήστε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά-τρυφερά και το μπρόκολο να γίνει φωτεινό πράσινο και ελαφρώς καμένο, περίπου 10 λεπτά. Ψήστε τον σολομό στην λαδωμένη πλευρά της σχάρας, με την πέτσα προς τα κάτω, μέχρι να εμφανιστούν τραγανά σημάδια από τη σχάρα, για 3 έως 4 λεπτά. Γυρίστε το ψάρι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί καλά αλλά να παραμείνει ελαφρώς ροζ στο κέντρο, για άλλα 3 έως 4 λεπτά.
Προσέχοντας να μην καείτε από τον ατμό, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ανακατέψτε καλά τα λαχανικά. Μοιράστε τα σε 4 πιάτα και από πάνω βάλτε ένα κομμάτι σολομό σε κάθε πιάτο. Περιχύστε τον σολομό με σάλτσα τσίλι-σκόρδου, πασπαλίστε τα λαχανικά με σουσάμι και περιχύστε με σησαμέλαιο.

Κατηγορίες: