Τηγανητά χτένια με κρέμα καλαμποκιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χτένια τηγανητά με κρέμα καλαμποκιού

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 41 mg, νάτριο 903 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Τα σοταρισμένα χτένια σερβίρονται με κρέμα καλαμποκιού και σαλάτα από ντομάτες, τουρσί κόκκινα κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά. Η κρέμα καλαμποκιού φτιάχνεται με φρέσκο καλαμπόκι. Ένα μέρος του τριφτεί και οι σπόροι αφαιρούνται από τους υπόλοιπους και στη συνέχεια σιγοβράζεται σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο δίνει στο συνοδευτικό πιάτο μια υπέροχα κρεμώδη γεύση και υφή. Ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, και η σαλάτα ντομάτας με αρωματικό μαϊντανό και βασιλικό εμπλουτίζει το πιάτο με μια ολόκληρη γκάμα καλοκαιρινών γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά μεγάλα χτένια, χωρίς τα κοτσάνια, στεγνά ταμποναριστά
6 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κόκκινο κρεμμύδι (μισό λεπτοκομμένο, μισό κομμένο σε κύβους)
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουτί (340 γρ.) άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα, 2% λιπαρά (περίπου 1 και 1/3 φλιτζάνι)
2 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φεστόνι, καλαμπόκι, ξίδι κρασιού, συμπυκνωμένο γάλα, ντομάτες, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τους σπόρους από 4 στάχυα καλαμποκιού. Τρίψτε τα υπόλοιπα 2 στάχυα σε χοντρό τρίφτη.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε 0,5 φλιτζάνια νερό, ξίδι, ζάχαρη και μια μεγάλη πρέζα αλάτι σε δυνατή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και το τριμμένο καλαμπόκι. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει, 5-7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και διατηρήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα χτένια. Προσθέστε τα στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, για περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν καλά, για περίπου 1 λεπτό.
Μοιράστε το καλαμπόκι σε πιάτα και γαρνίρετε με τα χτένια. Στραγγίστε τα κρεμμύδια, κρατώντας 2 κουταλάκια του γλυκού από το υγρό. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το υγρό με τις ντομάτες, τον βασιλικό και τον μαϊντανό και αλατίστε. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια μικρή ποσότητα μαρουλιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών