Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι γεύσεις αυτής της σαλάτας θα σας ταξιδέψουν στη νότια Γαλλία. Τα κλασικά λαχανικά ρατατούιγ ψήνονται στα κάρβουνα, αναμειγνύονται με βινεγκρέτ και σερβίρονται με φρυγανισμένη μπαγκέτα και ζεστό κατσικίσιο τυρί. Θα θέλετε να τη φτιάχνετε όλο το καλοκαίρι!

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και επιπλέον για το άλειμμα
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
• 1/4 φλιτζάνι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
• 1 μέτρια γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε 4 κομμάτια
• 1 μεσαίο κολοκύθι (περίπου 200 γρ.), κομμένο διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι (περίπου 200 γρ.), κομμένο διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 1 μικρή ιταλική μελιτζάνα (περίπου 200 γρ.), κομμένη διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
• 8 φέτες μπαγκέτας, πάχους 1 εκ.
• 170 γρ. κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε 4 φέτες
• 8 φλιτζάνια ανάμεικτα μικρά χόρτα σαλάτας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνες, κίτρινο κολοκύθι, φασόλια κανελίνι, ελιές, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, κατσικίσιο τυρί, δενδρολίβανο, μείγμα σαλάτας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Προσθέστε το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το ντρέσινγκ. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ. ​​Προσθέστε τα φασόλια και τις ελιές στο μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα να μαριναριστούν ενώ ψήνετε τα λαχανικά στη σχάρα.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα, τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το δεντρολίβανο στη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και αλείψτε το πάνω από τα λαχανικά. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να μαλακώσουν, 8-9 λεπτά για τα κρεμμύδια, 7-8 λεπτά για τη μελιτζάνα και τις πιπεριές και 5-6 λεπτά για το κολοκυθάκι.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια σανίδα κοπής καθώς ψήνονται. Κόψτε τις πιπεριές σε χοντρές λωρίδες. Αν οι φέτες μελιτζάνας είναι μεγάλες, κόψτε τες στη μέση. Χωρίστε τα κρεμμύδια σε μεμονωμένους δακτυλίους.
Βήμα 5
• Ψήστε τις φέτες μπαγκέτας, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανές στις άκρες και να ροδίσουν ελαφρά, για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αλείψτε ελαφρά και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ενώ ψήνονται οι μπαγκέτες, τοποθετήστε τις φέτες κατσικίσιου τυριού σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήστε τες μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το τυρί, για 1-2 λεπτά.
Βήμα 6
• Προσθέστε τα ψητά λαχανικά και τα χόρτα σαλάτας σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τις φέτες μπαγκέτας γύρω από το μπολ ανά δύο και γαρνίρετε κάθε ζευγάρι με μια φέτα ζεστό κατσικίσιο τυρί.

Ψήφοι: 1