Σαλάτα εσκαρόλε με ντομάτες και αβοκάντο

Ψήφοι: 2

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η ζουμερή εσκαρόλα με μια ελαφριά πικράδα είναι μια συνηθισμένη προσθήκη σε υγιεινές ιταλικές σαλάτες. Μερικά επιπλέον υλικά προσθέτουν μια εντελώς νέα διάσταση στη γεύση της. Τα ντοματίνια προσθέτουν γλυκύτητα, οι ελιές μια πινελιά ξινίλας και η μέντα μια δροσιστική καλοκαιρινή γεύση. Προσθέστε ψιλοκομμένο αβοκάντο και τραγανά κουκουνάρια για να δώσετε στη σαλάτα αντιθέσεις στις υφές και να την κάνετε πιο χορταστική. Περιχύστε τα πάντα με βινεγκρέτ και σερβίρετε. Ιδανική για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτή η σαλάτα διατηρείται καλά και είναι ιδανική για ένα πικνίκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο ματσάκι εσκαρόλ (καθαρισμένα σκούρα φύλλα), ψιλοκομμένο (περίπου 7 φλιτζάνια)
220 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
0,5 φλιτζάνι ελιές, κομμένες σε 4 κομμάτια
1/4 φλιτζάνι φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας λευκό βαλσάμικο ξίδι
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 αβοκάντο, δροσερό και κομμένο σε κύβους
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα κουκουνάρια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τις ελιές, τον δυόσμο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε την εσκαρόλη, το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε τα κομμάτια αβοκάντο και πασπαλίστε με κουκουνάρι.

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σαλάτα εσκαρόλ, Αβοκάντο, ντοματίνια, ελιά, βαλσάμικο ξύδι, κουκουνάρια, μέντα

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά δείπνα / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών