Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια γενναιόδωρη ποσότητα από ζουμερά χόρτα σαλάτας, φασόλια σε κονσέρβα, λαχανικά και αυγά—ένας εξαιρετικός συνδυασμός για μια μεγάλη σαλάτα δείπνου. Αλλά μην αφήσετε τη λέξη «σαλάτα» ή την προοπτική να πεινάσετε σε μια ώρα να σας τρομάξει. Αυτή η σαλάτα είναι αρκετά χορταστική για δείπνο χωρίς να είναι βαριά. Είναι υγιεινή, νόστιμη και συνδυάζει τις ποικίλες υφές από ζουμερά χόρτα σαλάτας, τραγανό σέλινο, τρυφερά βραστά αυγά, μαλακά λευκά φασόλια και γογγύλια σιγοβρασμένα σε αρωματικό βούτυρο. Και το αρωματικό εστραγκόν της προσδίδει ένα μοναδικό άρωμα.

Συστατικά:

• 6 μεγάλα αυγά
• 1 - 2 ματσάκια μικρά γογγύλια, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα, ή 4 μεσαία γογγύλια, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 2 κεφάλια αντίδι, ψιλοκομμένα
• 2 κεφάλια μαρούλι Bibb, κομμένα σε κομμάτια
• Μισό κεφάλι εσκαρόλ ή φριζέ, κομμένο σε κομμάτια
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) λευκά φασόλια σε κονσέρβα, πλυμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Μαρούλι Bibb, σαλάτα αντίδι, σέλινο, λευκά φασόλια, γογγύλι, αυγά, εστραγκόν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε τα αυγά και τα γογγύλια σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα σκεπασμένα για 10 λεπτά. Βγάλτε τα αυγά, αλλά κρατήστε τα γογγύλια στο ζεστό νερό, σκεπασμένα, μέχρι να μαγειρευτούν, για άλλα 2-3 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε το καθένα σε τέταρτα.
Βήμα 2
• Στραγγίστε τα γογγύλια και στη συνέχεια επιστρέψτε τα στο ζεστό τηγάνι και ανακατέψτε τα με το βούτυρο (αν χρειάζεται, ανάψτε την εστία για να λιώσει το βούτυρο). Προσθέστε το εστραγκόν, το σχοινόπρασο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αντίδι, το μαρούλι, την εσκαρόλα, το σέλινο και τα φασόλια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τα αυγά και τα γογγύλια και ανακατέψτε ξανά απαλά.

Ψήφοι: 3