Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το τρυφερό χοιρινό φιλέτο μαγειρεύεται γρήγορα και είναι ιδανικό για stir-fry. Κόψτε το σε λεπτές φέτες και σοτάρετε το με μελιτζάνα, πιπεριά και τζίντζερ σε μια γυαλιστερή ασιατική σάλτσα. Σερβίρετε με βραστά νουντλς lo mein.

Συστατικά:

• 450 γρ. χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες πάχους 0,3 εκ.
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
• 2 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι ρυζιού
• 200 γρ. ξερά νουντλς λο μέιν
• 2 κινέζικες μελιτζάνες, κομμένες στα τέσσερα κατά μήκος και σε φέτες εγκάρσια
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό φιλέτο, μελιτζάνες, νουντλς λο μέιν, γλυκιά πιπεριά, ρίζα τζίντζερ, άμυλο, σάλτσα χοϊζίν, ξίδι ρυζιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικούς τριμμένους λεκέδες φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού. Σε ένα μεζούρα, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι νερό, σάλτσα σόγιας, χοϊζίνη, καστανή ζάχαρη, ξύδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα noodles στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και κρατήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μελιτζάνα, τοποθετώντας την σε μία στρώση, και αλατίστε. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Βήμα 3
• Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το χοιρινό, απλώνοντάς το σε μία στρώση. Μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψετε, μέχρι να ροδίσει στον πάτο και να ροδίσει ελαφρώς, για 2 έως 3 λεπτά (το χοιρινό δεν θα ψηθεί καλά). Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Βήμα 4
• Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε την πιπεριά, το τζίντζερ, τη μελιτζάνα και μια πρέζα αλάτι. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η πιπεριά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας και βράστε. Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμα.
Βήμα 5
• Ξεπλύνετε τα noodles με χλιαρό νερό για να χαλαρώσουν και ανακινήστε καλά για να στραγγίξουν. Μοιράστε τα σε μπολ και βάλτε από πάνω το stir-fry.

Ψήφοι: 1