Τηγανητά ρυζογκοφρέτες σε σάλτσα XO

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητά ρυζογκοφρέτες με σάλτσα XO

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 321, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 66 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 848 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Το όνομα niangao, ή ρυζογκοφρέτες, μεταφράζεται περίπου από τα κινέζικα ως «ευημερούσα χρονιά», επομένως χρησιμοποιούνται συχνά σε γλυκά και αλμυρά πιάτα κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Αυτή η απλή σπιτική εκδοχή, εκτός από τα ρυζογκοφρέτες, περιλαμβάνει μερικά υλικά που είναι κατάλληλα για το ντουλάπι: ασιατικές σάλτσες και μπαχαρικά που προσδίδουν στο stir-fry μια πλούσια, ζωντανή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια οβάλ ρυζογκοφρέτες (νιάνγκαο), χωρισμένες σε φέτες (περίπου 450 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα XO, όπως Umamei
2 κουταλιές της σούπας πάστα σόγιας από την Ταϊβάν (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα στρειδιών)
1 κουταλιά της σούπας κρασί shaoxing
1 κουταλιά της σούπας μαύρο ξύδι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
3/4 φλιτζάνι ασπρισμένα φύτρα φασολιών
55 γρ. καβουρδισμένο αυγοτάραχο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε τα ρυζογκοφρέτες στο βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο ανοξείδωτο τηγάνι ή ένα αντικολλητικό γουόκ με τη σάλτσα XO σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα ζεστά ρυζογκοφρέτες στο τηγάνι με λίγο βραστό νερό.

Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε την πάστα σόγιας, το κρασί Shaoxing, το μαύρο ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει και τα ρυζογκοφρέτες να ζεσταθούν καλά, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το σχοινόπρασο και τα φύτρα φασολιών και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά και να μαραθούν ελαφρά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με αυγοτάραχο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Δείπνο / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές