Πικάντικες γαρίδες και μπρόκολο στο τηγάνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 413, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 129 mg, νάτριο 498 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Μαγειρέψτε γαρίδες και μπρόκολο σε μια ελαφριά σάλτσα φιστικιού με jalapeño και τζίντζερ για ένα νόστιμο δείπνο με ασιατική έμπνευση. Η σάλτσα φτιάχνεται με φυστικοβούτυρο. Επιλέξτε την τραγανή εκδοχή (με κομμάτια φιστικιού) ώστε να μην χρειάζεται να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φιστίκια. Οποιοδήποτε μείγμα ρυζιού είναι καλό ως συνοδευτικό πιάτο, όπως λευκό και άγριο ρύζι ή ρύζι και κινόα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/4 φλιτζάνια μείγμα ρυζιού και δημητριακών
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
350 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
1 κόκκινη πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
2 ματσάκια μπρόκολο (περίπου 450 γρ.), χοντροκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3/4 φλιτζάνι νερό καρύδας
2 κουταλιές της σούπας τραγανό φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Χυμός από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, μπρόκολο, πιπεριά jalapeno, χυμός λάιμ, Φυστικοβούτυρο, νερό καρύδας, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, ρίζα τζίντζερ, λάδι καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το μείγμα δημητριακών σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε το στην άκρη.
Ζεστάνετε λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε στην άκρη.

Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño, το τζίντζερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι πιπεριές jalapeño, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μπρόκολο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, για 2 λεπτά.
Προσθέστε νερό καρύδας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό.
Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το χυμό λάιμ. Σερβίρετε με μια σαλάτα.

Κατηγορίες: