Σοτάρισμα με μανιτάρια shiitake, μπιζέλια και τόφου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σοτάρετε με μανιτάρια Shiitake, μπιζέλια και τόφου

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 377, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο 992 mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Σοτάρισμα με μανιτάρια shiitake, μπιζέλια και τόφου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ρύζι γιασεμί ή μακρύκοκκο ρύζι
120 γρ. καπάκια μανιταριών shiitake, ψιλοκομμένα
120 γρ. αρακάς ζάχαρης
400 γρ. τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, χωρίστε το λευκό από το πράσινο μέρος και κόψτε τα σε ροδέλες
1 κομμάτι τζίντζερ (2 - 2,5 εκ.), ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλιά της σούπας καυτερή ασιατική σάλτσα τσίλι (όπως Sriracha)
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια σιτάκε, μπιζέλια ζάχαρης, τόφου, μανιτάρια, μακρύκοκκο ρύζι, καυτερή σάλτσα, σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο ξύδι, άμυλο, σκόρδο, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ρύζι: Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίστε.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, την ασιατική καυτερή σάλτσα, το κορν φλάουρ και ένα ποτήρι βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να μουλιάσει.

Ετοιμάστε το τηγάνισμα: Σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε το σκόρδο, τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη ρίζα τζίντζερ σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα μανιτάρια shiitake και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μπιζέλια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Ετοιμάστε το τόφου: Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι και ανακατέψτε, μέχρι να βράσει. Προσθέστε τόφου και τηγανητά Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι και μοιράστε το στις μερίδες. Προσθέστε από πάνω το stir-fry και περιχύστε με τη σάλτσα.