Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Για ένα κυριακάτικο brunch αργά, κεράστε την οικογένειά σας αυτές τις αφράτες τηγανίτες, γεμιστές με ζουμερές φράουλες και περιχυμένες με σπιτικό σιρόπι καστανής ζάχαρης. Για πιο ελκυστική εμφάνιση, προσθέστε τις φράουλες απευθείας πάνω στις τηγανίτες ενώ τηγανίζονται, αντί να τις προσθέσετε στο μείγμα. Με αυτόν τον τρόπο, τα μούρα θα είναι ορατά όταν σερβίρονται.

Συστατικά:

Σιρόπι

• 1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• Μια μικρή πρέζα αλάτι

Τηγανίτες

• 2 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ (σε σέικ)
• 2 μεγάλα αυγά
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και δροσερό, και επιπλέον για άλειμμα
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• 1 φλιτζάνι φράουλες σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, φράουλα, σιρόπι, καστανή ζάχαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σιρόπι:
  
  Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι νερό, καστανή ζάχαρη και αλάτι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να βράσει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράστε το σιρόπι για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Βήμα 2
• Φτιάξτε τηγανίτες:
  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε το ξινόγαλα, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο που έχει κρυώσει και ανακατέψτε. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίξτε το υγρό μείγμα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, διπλώστε το μείγμα στο μείγμα για τηγανίτες. Προσέξτε να μην το παρακάνετε, αλλιώς οι τηγανίτες θα γίνουν σαν καουτσούκ!
Βήμα 3
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο ηλεκτρικό τηγάνι ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι και ένα κομμάτι βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να το απλώσετε στον πάτο του τηγανιού. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη σε κάθε τηγανίτα. Τοποθετήστε μια μικρή χούφτα κομμένες φράουλες πάνω από τις τηγανίτες. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τις και μαγειρέψτε μέχρι η δεύτερη πλευρά να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
Βήμα 4
• Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα ταψί και φυλάξτε τες σε ζεστό φούρνο όσο τηγανίζετε την επόμενη δόση. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε πιάτα και σερβίρετε με σιρόπι.

Ψήφοι: 1