Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο Πάτρικ και η Τζίνα προσθέτουν λίγη τραγανότητα στις τηγανίτες κεφίρ τους πασπαλίζοντάς τες με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πριν τις γυρίσουν. Παρακολουθήστε τους Νίλι να ετοιμάζουν πρωινό και μάθετε το μυστικό για την παρασκευή ενός σιροπιού τριών συστατικών, το οποίο κληροδοτήθηκε στην Τζίνα από την προ-προγιαγιά της.

Συστατικά:

Τηγανίτες

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, αλεύκαστο
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα ή κεφίρ
• 2 αυγά κατηγορίας CO
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο και κρύο ανάλατο βούτυρο, συν επιπλέον για το τηγάνισμα
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Ψιλοκομμένα πεκάν, για το γαρνίρισμα των τηγανιτών
• Σιρόπι Callie's Mama, για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Σιρόπι της Mama Callie

• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, πεκάν, σιρόπι, καστανή ζάχαρη, ξινόγαλα, κεφίρ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C.
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
  
  Ρίξτε το γιαούρτι ή το κεφίρ στο δεύτερο μπολ, προσθέστε τα αυγά, το κρύο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
• Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο των στερεών υλικών και προσθέστε το υγρό μείγμα. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Μην το παρακάνετε, αλλιώς θα έχετε σφιχτές, λαστιχένιες τηγανίτες.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο ηλεκτρικό τηγάνι ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι και ένα κομμάτι βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4
• Για κάθε τηγανίτα, βάλτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο ταψί. Πασπαλίστε κάθε τηγανίτα ομοιόμορφα με ψιλοκομμένα πεκάν. Ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φουσκάλες στην επιφάνεια, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τες από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις στο φούρνο για να τις διατηρήσετε ζεστές.
  
  Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ατομικά πιάτα και σερβίρετε με σιρόπι.
  
  

  Σιρόπι της Mama Callie

  
  Σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε νερό, καστανή ζάχαρη και αλάτι και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Βράστε το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Απόδοση: 3/4 φλιτζανιού.

Ψήφοι: 1