Φορά: 13 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Μια ξηρή μαρινάδα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαρινάρετε γρήγορα (και καθαρά) το κοτόπουλο. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο και γευστικό με μια υγρή μαρινάδα. Μια ξηρή άλμη - μόνο αλάτι και πιπέρι - θα ήταν μια χαρά, αλλά μια πινελιά αρωματικών μπαχαρικών Cajun δίνει στο κοτόπουλο μια φανταστική, πικάντικη γεύση που συμπληρώνει τέλεια την κρεμώδη ρεμουλάδα.

Συστατικά:

• 1 κοτόπουλο χωρίς εντόσθια βάρους 2-2,3 κιλών.
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί
• 2 κουταλιές της σούπας κρεολική ή μουστάρδα σιταριού
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Μαλακά ψωμάκια δείπνου, για σερβίρισμα
• Πρόσθετος εξοπλισμόςσπάγκος κουζίνας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, καρύκευμα Cajun, πάπρικα, κόκκοι σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ρίγανη, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, τουρσί αγγούρι, κάπαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Την προηγούμενη μέρα του μαγειρέματος, στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί με χείλος.
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καπνιστή πάπρικα, σκόρδο, σκόνη κρεμμυδιού, ζάχαρη, ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι καγιέν, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τρίψτε γενναιόδωρα το μείγμα μπαχαρικών μέσα και έξω, φροντίζοντας να κολλήσει ένα παχύ στρώμα καρυκεύματος στη φλούδα. Βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 8 ώρες ή έως και 24 ώρες.
Βήμα 3
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αγγουράκια τουρσί, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, την κάπαρη, το σκόρδο και την καυτερή σάλτσα. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Βάλτε τη ρεμουλάδα στο ψυγείο, σκεπασμένη, μέχρι να τη σερβίρετε.
Βήμα 4
• Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.
Βήμα 5
• Προθερμάνετε τη σχάρα στους 200°C, ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται με τη σχάρα pellet.
Βήμα 6
• Αλείψτε το κοτόπουλο εξωτερικά με λιωμένο βούτυρο από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τις φτερούγες κάτω από την πλάτη και δέστε τα μπούτια με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο απευθείας στη σχάρα της σχάρας. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του πιο παχύ τμήματος του στήθους να φτάσει τους 71°C, για 1 ώρα έως 1 ώρα και 20 λεπτά.
Βήμα 7
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια, με μαλακά ψωμάκια και ρεμουλάδα στο πλάι.
  
  Σημείωμα
  
  Όταν προθερμαίνετε μια ψησταριά pellet, χρησιμοποιήστε pellets—πεπιεσμένα ξύλινα ροκανίδια που συμβάλλουν επίσης στη γεύση—για περίπου 20 λεπτά. Μια ψησταριά pellet σάς επιτρέπει να διατηρείτε την επιθυμητή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Σούζαν Βου είναι δημιουργός συνταγών, στυλίστρια φαγητού και catering σε εκθέσεις.