Καπνιστός σολομός με κάπαρη και άνηθο σε σχάρα pellet

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Καπνιστός σολομός ψημένος σε σφαιρίδια με κάπαρη και άνηθο

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 155, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 24 mg, νάτριο 146 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Το ελαφρώς καπνιστό φιλέτο σολομού είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία και μαγειρεύεται σε μόλις 20 λεπτά σε σχάρα pellet. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, αλείψτε το ψάρι με μια γευστική σάλτσα από κάπαρη, άνηθο, σκόρδο, λεμόνι και ένα μυστικό συστατικό (μαγιονέζα!) για να διατηρήσετε τη σάρκα υγρή. Ένα άλλο κόλπο για να εξασφαλίσετε τέλειο σολομό: μαγειρέψτε τον με τη πέτσα και στη συνέχεια απλώς ξεχωρίστε το φιλέτο με μια σπάτουλα όταν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 πλευρά σολομού, 1,5–1,8 κιλά, με πέτσα, χωρίς κόκαλα
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του αλουμινόχαρτου
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι, καθώς και φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, περίπου 3 κουταλιές της σούπας
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1,5 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Πρόσθετος εξοπλισμός: γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, κάπαρη, μαγιονέζα, άνηθο, μέλι, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα pellet στους 450°F (245°C).
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, το σκόρδο, την κάπαρη, τον άνηθο, το μέλι και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε τρία φύλλα αλουμινόχαρτου, 15 εκ. μακρύτερα από τον σολομό το καθένα. Στοιβάζετε το αλουμινόχαρτο και αλείψτε γενναιόδωρα το πάνω φύλλο με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τον σολομό, με την πέτσα προς τα κάτω, στο κέντρο της στοίβας και πιέστε προς τα κάτω και από τις τέσσερις πλευρές για να σχηματίσετε ένα περίγραμμα. Αλατοπιπερώστε το ψάρι και στη συνέχεια απλώστε το μείγμα μαγιονέζας από πάνω.
Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο απευθείας στη σχάρα της σχάρας. Κλείστε το καπάκι και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του πιο χοντρού μέρους του σολομού να φτάσει τους 60°C, για 20-25 λεπτά. Φορώντας γάντια πυρίμαχα, μεταφέρετε προσεκτικά τον σολομό σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε το ψάρι με άνηθο και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες: