Φορά: 9 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αν ψήνετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ακολουθούν δύο μυστικά για ένα φανταστικό αποτέλεσμα: πρώτον, κάντε το κοτόπουλο να φαίνεται σαν πεταλούδα ώστε να είναι επίπεδο και, δεύτερον, πιέστε το με ένα κανονικό τούβλο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και πιο τραγανή πέτσα. Δοκιμάστε το κοτόπουλο σε μαρινάδα μανταρινιού με θυμάρι και σκόρδο. Για συνοδευτικό, ψήστε μερικά φέτες μανταρινιού στη σχάρα.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια χυμό μανταρινιού υψηλής ποιότητας από το κατάστημα
• 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 3 μεγάλα λεμόνια)
• 1 φλιτζάνι λάδι ελαιοκράμβης (canola)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου, ελαφρώς θρυμματισμένους
• 6 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
• 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς λιωμένες
• 2 ολόκληρα κοτόπουλα, 1,3 - 1,8 κιλά το καθένα
• 4 μανταρίνια, κομμένα στη μέση εγκάρσια και αφαιρέστε τυχόν ορατά σπόρια
• 6 μικρά κλαδάκια φρέσκιας μέντας
• Ειδικός εξοπλισμός4 μεγάλα τουβλάκια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και κοφτερό ψαλίδι κουζίνας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, μανταρίνια, λεμόνι, μέλι, κολίανδρο, θυμάρι, μέντα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον χυμό μανταρινιού, τον χυμό λεμονιού, το λάδι κανόλα, το μέλι, τους σπόρους κόλιανδρου, το θυμάρι και το σκόρδο.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε 1 στήθος κοτόπουλου με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω σε μια πλαστική σανίδα κοπής και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό ψαλίδι κουζίνας για να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη. Τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα αποθήκευσης και αφήστε την στην άκρη για μελλοντική χρήση (όπως για να φτιάξετε ζωμό). Γυρίστε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και πιέστε απαλά με τα χέρια σας το στέρνο για να χωρίσετε το στέρνο ώστε να είναι επίπεδο. Προσθέστε το κοτόπουλο με τις πεταλούδες στη μαρινάδα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο, τοποθετώντας τα πουλερικά το ένα δίπλα στο άλλο στη μαρινάδα μέχρι να βυθιστούν πλήρως. Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο, γυρίζοντάς τα μία φορά, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως και 24 ώρες.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Το κοτόπουλο θα πρέπει να έχει μια ελαφριά στρώση μαρινάδας, αλλά όχι πάρα πολύ, καθώς η υπερβολική ποσότητα θα προκαλέσει φουσκώματα στη σχάρα. Ρίξτε τη μαρινάδα. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και βάλτε τις φτερούγες κάτω από το στήθος.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε τα κοτόπουλα με το στήθος προς τα κάτω στην προθερμασμένη σχάρα και τοποθετήστε από πάνω 2 τουβλάκια για το καθένα. Ψήστε μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα τουβλάκια με μια λαβίδα. Γυρίστε τα κοτόπουλα από την άλλη πλευρά, πιέστε τα ξανά με τα τουβλάκια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος κάθε κοτόπουλου να δείξει 74°C, περίπου 25 λεπτά επιπλέον.
Βήμα 5
• Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, τοποθετήστε τα μανταρίνια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα. Ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Βήμα 6
• Για το σερβίρισμα, κόψτε κάθε κοτόπουλο σε 10 κομμάτια και μεταφέρετέ το σε μια μεγάλη πιατέλα. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανταρίνια γύρω από τα κομμάτια κοτόπουλου και γαρνίρετε με κλαδάκια μέντας. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1