Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το δημοφιλές βιετναμέζικο σάντουιτς bánh mì σε μακριά ψωμάκια παρασκευάζεται παραδοσιακά με κρέας ή ψάρι, αλλά αυτή η χορτοφαγική εκδοχή τα αντικαθιστά με ψητά καπέλα μανιταριών shiitake και φέτες τόφου. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, αυτά τα δύο συστατικά μαρινάρονται σε μια σάλτσα με βάση τη σάλτσα hoisin, με αποτέλεσμα μια μοναδική γεύση. Πιέστε το τόφου για λίγο για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Αυτό θα σφίξει τις φέτες και θα τις εμποδίσει να κολλήσουν στη σχάρα. Σερβίρετε με πικάντικη μαγιονέζα, μια ξινή σαλάτα με αγγούρι και ωμό καρότο και φρέσκο ​​κόλιανδρο και απολαύστε.

Συστατικά:

• 425 γρ. εξαιρετικά σφιχτό τόφου
• 0,5 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 μεγάλο καρότο (περίπου 170 γρ.), ξεφλουδισμένο με ένα εργαλείο αποφλοίωσης λαχανικών
• 1 μέτριο αγγούρι (περίπου 220 γρ.), κομμένο σε λεπτές φέτες διαγώνια, κόψτε τις φέτες στη μέση
• 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σριράτσα
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
• 1 φλιτζάνι σάλτσα χοϊσίν
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας
• 450 γρ. μανιτάρια shiitake με μεγάλα καπάκια, χωρίς τα κοτσάνια
• 4 μαλακά μακριά ψωμάκια, με βαθιά σχισμή στο πλάι
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

τόφου, καρότο, αγγούρια, μανιτάρια σιτάκε, σάλτσα χοϊζίν, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το τόφου ανάμεσα σε δύο πιάτα και ζυγίστε το πάνω πιάτο με περίπου 2 κιλά (3 μεγάλα κονσερβοκούτια ή ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι) για περίπου 20 λεπτά για να φύγει η περίσσεια νερού.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι ξίδι, 1/2 φλιτζάνι νερό, τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τα καρότα και τα αγγούρια, ανακατέψτε για να καλυφθούν και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Βήμα 3
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα Sriracha και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4
• Στεγνώστε το τόφου με χαρτί κουζίνας και κόψτε το σε φέτες πάχους 20 εκατοστών. Τρίψτε χοντροκομμένα το σκόρδο και προσθέστε τη σάλτσα χοϊσίν, τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ξίδι και το φυτικό λάδι. Προσθέστε τα καπάκια των μανιταριών και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας.
Βήμα 5
• Τινάξτε την περίσσεια μαρινάδας και τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών στη σχάρα. Ψήστε για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε τα και ψήστε τα μέχρι να ψηθούν σχεδόν καλά, για άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια πιατέλα και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 6
• Ανακατέψτε το τόφου με τη μαρινάδα και ψήστε στη σχάρα για 2 λεπτά. Γυρίστε το και ψήστε το στη σχάρα για άλλα 2 λεπτά και από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε το τόφου σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 7
• Ξεσκεπάστε τα ψωμάκια και ψήστε τα στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 8
• Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα μαγιονέζας σε κάθε μισό ψωμάκι. Τοποθετήστε 2 φέτες τόφου σε κάθε ψωμάκι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια από πάνω, επικαλύπτοντάς τα ελαφρώς. Προσθέστε από πάνω λίγη σαλάτα καρότου-αγγουριού, στραγγίζοντας το ντρέσινγκ και πασπαλίστε με φύλλα κόλιανδρου. Κλείστε τα ψωμάκια, πιέζοντάς τα απαλά. Κόψτε τα στη μέση διαγώνια και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1