Κεμπάπ ξιφία με βότανα και μανιτάρια shiitake

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σουβλάκια ξιφία με βότανα και μανιτάρια shiitake

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η σφιχτή λευκή σάρκα του ξιφία είναι ιδανική για ψήσιμο στα σουβλάκια, ενώ τα μανιτάρια shiitake προσθέτουν μια σαγηνευτική γεύση. Περάστε τα κομμάτια του ψαριού σε σουβλάκια, εναλλάξ με φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και μανιτάρια, και ψήστε τα στα κάρβουνα. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, αλείψτε τα κεμπάπ με ένα μείγμα από ελαιόλαδο, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα (μαϊντανό, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια). Κρατήστε λίγο από αυτό το μείγμα για το σερβίρισμα. Μια νόστιμη και ελαφρύτερη εναλλακτική λύση στα κεμπάπ με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά φιλέτο κέντρου ξιφία, χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 2,5 - 4 εκ.
110 γρ. μανιτάρια σιτάκε, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα στη μέση (ή σε τέταρτα αν είναι μεγάλα)
0,5 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξιφίας, μανιτάρια σιτάκε, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, κόλιανδρο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κύμινο, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, μαϊντανό, κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια, ξύδι και σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι κατά βούληση. Ρίξτε τη μισή ποσότητα μείγματος σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη για το σερβίρισμα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον ξιφία με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το κύμινο και τον κόλιανδρο και αλατίστε. Περάστε το ψάρι, τα μανιτάρια και το κόκκινο κρεμμύδι σε οκτώ σουβλάκια των 25 εκ.

Ψήστε στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, και στη συνέχεια συνεχίστε το ψήσιμο, γυρίζοντάς το και αλείφοντας με το υπόλοιπο λάδι από βότανα, μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, για άλλα 5-6 λεπτά. Ρίξτε το λάδι από βότανα που κρατήσατε πάνω από τα κεμπάπ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό ψάρι / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές