Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Pad Thai με ψητό κοτόπουλο και τόφου - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 225 γρ. πολύ σφιχτό τόφου
• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (225 γρ.)
• 450 γρ. ταϊλανδέζικα noodles ρυζιού (μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά και στραγγίστε τα)
• 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι ancho
• 1/4 φλιτζάνι πάστα ταμαρίνδου (αραιωμένη σε 1/4 φλιτζάνι νερό)
• 1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 2 φλιτζάνια σάλτσα ψαριού
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/4 κ.σ. κρεμώδης φυστικοβούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
• 110 γρ. φύτρα φασολιών
• 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα και χοντροκομμένα κάσιους
• 2 λάιμ, κομμένα στη μέση και ψημένα στη σχάρα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, τόφου, νουντλς ρυζιού, Φυστικοβούτυρο, ασκαλώνια, σκόρδο, πιπέρι ancho, οξυφοίνιξ, ξίδι ρυζιού, σάλτσα ψαριού, καστανή ζάχαρη, Φυστικοβούτυρο, κάσιους, άσβεστος, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές του τόφου και του κοτόπουλου με λάδι και αλατοπιπερώστε.
  
  Ψήστε το τόφου για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, αφαιρέστε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Ψήστε το κοτόπουλο για 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, αφαιρέστε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι στη σχάρα ή στο πλαϊνό καυστήρα.
  
  Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την σκόνη τσίλι ancho και μαγειρέψτε για 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα ταμαρίνδου, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα ψαριού, την καστανή ζάχαρη και το φυστικοβούτυρο και βράστε.
  
  Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα νουντλς, το τόφου και το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Ρίξτε τη σιγοβράζουσα σάλτσα και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, τα φύτρα φασολιών και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Σερβίρετε με ψητά λάιμ.

Ψήφοι: 2