Σόμπα με μανιτάρια σιτάκε και φασόλια edamame
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 455, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1064 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 455, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1064 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Αυτό το νόστιμο και υγιεινό ασιατικό πιάτο είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Τα noodles soba από φαγόπυρο μαγειρεύονται με μανιτάρια shiitake και edamame (άγουρη σόγια), ενώ φρέσκα βότανα και μερικά ασιατικά καρυκεύματα προσθέτουν μια πλούσια και σύνθετη γεύση. Ιδανικό για ένα δείπνο στα μέσα της εβδομάδας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 350 γρ. μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες (αφαιρέστε τα κοτσάνια)
- 340 γρ. νουντλς σόμπα από φαγόπυρο
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα φασόλια edamame χωρίς κέλυφος
- 1 ματσάκι κόλιανδρο (περίπου 2 φλιτζάνια φύλλα)
- 1 ματσάκι δυόσμο (περίπου 1 φλιτζάνι φύλλα)
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
- 1,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού (χωρίς αλάτι ή ζάχαρη)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha (ασιατική σάλτσα τσίλι)
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια σιτάκε, φασόλια edamame, ξίδι ρυζιού, σησαμέλαιο, μέντα, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και αλατίστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- Προσθέστε τα νουντλς και το edamame στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι τα νουντλς να γίνουν al dente, 5-6 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα νουντλς και τα φασόλια με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρετε τα στο μπολ με τα μανιτάρια.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα φύλλα κόλιανδρου (κρατήστε μερικά για το σερβίρισμα), τη μέντα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κουταλιές της σούπας νερό, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, τη σάλτσα Sriracha και το σησαμέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα noodles και το edamame. Προσθέστε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
