Ψητά στήθη κοτόπουλου και μανιτάρια shiitake σε βινεγκρέτ

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 499, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 105 mg, νάτριο 286 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Το ψητό στήθος κοτόπουλου έχει ήδη μια καπνιστή, καλοκαιρινή γεύση, αλλά μια μικρή πικάντικη σάλτσα ανεβάζει τη γεύση του σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Προσθέστε μερικά κομμένα ψητά μανιτάρια shiitake σε μια βινεγκρέτ βαλσάμικου και περιχύστε το κοτόπουλο. Τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 μεγάλα μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια
6 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκώδης μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό + σχισμένα φύλλα για το σερβίρισμα
4 στήθη κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 220 γρ. το καθένα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια σιτάκε, μουστάρδα ολικής αλέσεως, βαλσάμικο ξύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Αλείψτε και τις δύο πλευρές των καπακιών των μανιταριών με 4 κουταλιές της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα στη σχάρα και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά. Γυρίστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν καλά, για άλλα 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα και χοντροκόψτε τα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια, το ξίδι, το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Αλείψτε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές με το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε το μέχρι να ροδίσει, για 4-5 λεπτά.
Γυρίστε το κοτόπουλο, χαμηλώστε τη φωτιά στη σχάρα σε μέτρια, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί καλά, για περίπου 7 λεπτά ακόμη. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε 1 στήθος κοτόπουλου ανά μερίδα με μανιτάρια shiitake σε βινεγκρέτ. Γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.

Κατηγορίες: