Σούπα miso με τόφου και μανιτάρια mu'er

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Σούπα Μίσο με Τόφου και Μανιτάρια Μουέρ

Φορά: --

Σούπα miso με τόφου και μανιτάρια mu'er - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

10 γρ. kombu (φύκια φυκιών), περίπου 2-3 τετράγωνα φύλλα
4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
3 μεγάλα αποξηραμένα μανιτάρια muer
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
1/2 φλιτζάνι νεαρά βλαστάρια μπαμπού, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας λευκή ή κίτρινη πάστα miso
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, και λίγο περισσότερο για πασπάλισμα
110 γρ. τόφου, κομμένο σε κύβους 1 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια, φύκι, σάλτσα σόγιας, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, τόφου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε τα μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 30 λεπτά. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο, το τζίντζερ και τους βλαστούς μπαμπού σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό.

Για να ετοιμάσετε ζωμό kombu dashiΜουλιάστε τα φύκια kombu σε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 30 λεπτά. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι σχεδόν να βράσουν. Αφαιρέστε τα φύκια kombu λίγο πριν βράσουν και πετάξτε τα.

Χαμηλώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια mu'er και τη σάλτσα σόγιας στο dashi και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και, όταν κρυώσουν αρκετά για να μην καείτε τα χέρια σας, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Επιστρέψτε τα στο υγρό μαζί με τα σοταρισμένα λαχανικά.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την πάστα miso με λίγο ζωμό μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε το στη σούπα, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τόφου και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Ιαπωνική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές